AJANTA アジャンタ

東京都食べログ カレー TOKYO 百名店 2020 選出店

「とにかく故郷南インドの純粋な料理を、日本のお客様に味わってほしい。」そんな創業者ジャヤの想いから、提供するお料理には日本人向けのアレンジをしていません。本場のインド料理の真髄であるスパイスを、素材に合わせてふんだんに使い、手間を惜しまず愛情込めて仕上げるのが、アジャンタの料理。
グルメブームがまだ無かった昭和30年代から現在まで、多くのお客様に支えられてまいりました。開店以来変わらない味わいは、幅広い年齢層のお客様にお楽しみいただいております。

厳選したスパイスを贅沢に使用
刺激と香りとコクのクオリティを保つため、南インド産を中心に厳選されたスパイスを使用しています。
また他店から移ってきた料理人が「他では一週間分の量を、一日で使っている」と驚かれたエピソードもあります。
たくさん使うこともおいしさにかかわっていますが、素材を活かすために調合を使い分ける手間と工夫が、アジャンタの秘訣です。