・行列のできる人気店の味をご自宅で
・手間暇かけて素材の旨味を調和させた味わい深い塩スープ
・小麦の香りとコシ、しなやかさを併せ持つ中細ストレート麺
・「食べログ ラーメン EAST 百名店 2019」選出店

富士山と山中湖の絶景を一望できるラーメンカフェ「湖麺屋 Reel Cafe」より、「塩ラーメン」をご用意いたしました。

仕込みから手間暇かけてつくりあげるバランス重視の塩スープと、小麦の香り豊かな中細ストレート麺が絶妙に絡むラーメンは、当店でも根強い人気を誇る一杯。

「食べログ ラーメン EAST 百名店 2019」にも選出された名店の味を、ぜひご自宅でもお楽しみください。

ミネラル豊富な富士山の天然地下水を使用し、3種類の地鶏と山梨ブランド豚、牛骨や魚介、野菜などの厳選素材で丁寧にダシを取った当店こだわりのスープ。

下処理から煮込み、熟成まで3日間かけて完成させたスープに、さらに2週間以上の手間暇をかけた特製塩ダレを合わせ、透明感のある塩スープに仕上げました。

厳選した5種類の塩と熟成白醤油、甲州地どりのもみじや焼き干しで取ったダシと、甲州白ワインのコクがバランス良く調和した一杯は、一度食せばまた食べたくなる奥深い味わいです。

麺は、湖麺屋 Reel Cafe仕様の特注麺を使用。数種類の国内産小麦と全粒粉を独自配合し、季節によって加水率や加塩量などを調整しています。

小麦の香りとコシ、しなやかさを併せ持つ中細ストレート麺は、スープとの相性も抜群です。

トータルバランスを追求し、ダシに使用する素材をリニューアルするなど日々研究を重ねて完成される渾身の一杯。

今なお進化し続ける「湖麺屋 Reel Cafe」のラーメンを、ぜひ一度ご堪能ください。

ベースとなるスープには3種類の地鶏を贅沢に使用。山梨が誇る高級食材「甲州地どり」をメインに、日本三大地鶏「名古屋コーチン」、日本最大級の熊本の地鶏「天草大王」を掛け合わせることで、旨味や風味をより一層引き出しました。

甲州地どり・名古屋コーチンはメスを使っているのに対し、天草大王はより力強い旨味をもつオスを使用。そこへ山梨ブランド食材である「富士桜ポーク」や牛骨、魚介、野菜などを加え、素材の持ち味を最大限に活かした味わい深いスープに仕上げています。

小麦粉から作られた優しい味わいの「白醤油」に乾物を加えて1週間以上寝かせ、焼き干しや甲州地どりのもみじ、ハマグリ、むき海老などで取ったダシをブレンド。そこへ厳選した5種類の塩「沖縄産ぬちまーす」「瀬戸内産藻塩」「フランス産ゲラント塩」「モンゴル岩塩」「輪島の海塩」と、コク出しの甲州白ワインを加えてさらに1週間寝かせてつくる、手間暇かけた塩ダレです。

ミネラル豊富でまろやかな味わいのぬちまーすや藻塩、ゲラント塩にモンゴル岩塩を混ぜることで、マイルドな中にも塩のパンチを効かせています。

1番のポイントは、ダシに使用している「甲州地どりのもみじ（鶏足）」。動物の強みをプラスすると同時に味わいが調和するよう、強いダシが出る焼き干しを加えています。

①大きめの鍋を2つと菜箸、ザル、丼ぶりを用意し、2つの鍋でお湯を沸騰させてください。1つの鍋にスープが入っているパックをそのまま入れ、中火で10～15分ほど温めます。

②スープの湯煎が終わるタイミングで、お湯が沸騰しているもう1つの鍋に中細麺を入れ、強火で2～3分間茹でます。硬めなら2分～2分半、柔らかめなら3分と、お好みに合わせて調節してください。

③麺が茹で上がる1～2分前くらいに、溶かしたスープを温めた丼ぶりに注いでください。丼ぶりをあらかじめ温めておくことで、スープを入れても冷めにくくなります。

④麺が茹で上がったら、用意したザルに麺をあげてしっかりと湯切りしてください。

⑤スープの中にそっと麺を入れ、菜箸で軽くほぐします。

⑥お好みのトッピングを乗せてお召し上がりください。

＜おすすめのアレンジ＞
ネギ、チャーシュー、メンマ、海苔などを乗せていただくと、お店の味を再現できます。

＜ご注意点＞
麺を茹でる際は噴きこぼれにご注意ください。

シンプルに塩と出汁の旨味を堪能できるスープです。もちっとした中細麺にこのスープがよく絡んで、箸が止まらなくなりますよ！ てらいの無い、ストレートなおいしさです。 のりで味が引き締まるので、ぜひトッピングとして用意してください。

世界文化遺産・富士山と、その麓に広がる山中湖を一望できるラーメンカフェ「湖麺屋 Reel Cafe」。心地良い音楽が流れる空間でゆったりと時間を過ごしながら、こだわりのラーメンやドリンク、スイーツなどをお楽しみいただけます。富士山の天然地下水や甲州地どりなど、山梨素材をふんだんに取り入れたラーメンは「食べログ ラーメン EAST 百名店 2019」にも選出された本格派。名店の味を、ぜひ一度ご堪能ください。