ヒノヒカリはコシヒカリを父に持つ食味の良さが特徴で、父は、「コシヒカリ」、母は「黄金晴」となっており、西日本、特に九州地方をあらわす「日」とお米の光る様から「ヒカリ」が取られ、合わせたものを名前としています。

コシヒカリほど味の主張が強すぎず、比較的どんなおかずとも相性は良いです。焚き上げた時の粘りもそこまで強すぎず、味が崩れないことも特徴の一つです。