熟成肉の旨味を逃さない。格之進の「塊焼き」
＜ココに注目！＞
・熟成肉の旨味を最大限に味わえる
・お店で人気のメニューをご自宅で
・ご贈答用やお祝い事にも
・お店で人気のメニューをご自宅で
・ご贈答用やお祝い事にも
商品の特長
熟成肉の新しい表情や旨味を研究する中で生まれた、格之進の「塊焼き」。
"塊"で焼くことで中心部に肉汁を閉じ込め、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味が味わえる「塊焼き」をぜひお召し上がり下さい。
"塊"で焼くことで中心部に肉汁を閉じ込め、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味が味わえる「塊焼き」をぜひお召し上がり下さい。
薫格肉塊焼き
国産牛に薫香をまとわせた薫格肉塊焼き。
冷凍状態で燻製をかける特別技術で、肉の香りをより引き立てました。
滋味深い味わいと豊かな香りをご体感ください。
冷凍状態で燻製をかける特別技術で、肉の香りをより引き立てました。
滋味深い味わいと豊かな香りをご体感ください。
門崎熟成肉塊焼きおもてなしセット
格之進の職人が熟成具合を見極め、ご注文をいただいた時点で旨味や香り高い熟成香が極まった部位を厳選。塊焼き用にカットいたします。
噛みしめるほどに溢れ出る肉の旨みをおたのしみください。
噛みしめるほどに溢れ出る肉の旨みをおたのしみください。
薫格メガネ塊焼き
切り出した形がメガネに似ているため、「めがね」と呼ばれる骨盤まわりの肉。
他の部位に比べ、より凝縮された肉の旨味がたのしめる部位のため、ステーキなどのシンプルな調理法がおすすめです。
柔らかい肉質で加熱しても適度な噛み応えがあり、ふくよかな味わいをご堪能いただけます。
他の部位に比べ、より凝縮された肉の旨味がたのしめる部位のため、ステーキなどのシンプルな調理法がおすすめです。
柔らかい肉質で加熱しても適度な噛み応えがあり、ふくよかな味わいをご堪能いただけます。
赤身
噛めば噛むほど肉汁が溢れ出す赤身の塊焼き。熟成肉の醍醐味が味わえる一品です。
骨を外さず長期熟成させたお肉は、お肉へのストレスが少なく、より旨味の増したお肉へと変化します。
骨を外さず長期熟成させたお肉は、お肉へのストレスが少なく、より旨味の増したお肉へと変化します。
霜降り
まるでバターのように口どけの良い霜降りの塊焼き。
熟成肉の脂はしつこくなく、霜降り肉でも胃もたれがしないと女性に大人気。口の中に広がる凝縮された脂の旨味を是非お楽しみ下さい。
熟成肉の脂はしつこくなく、霜降り肉でも胃もたれがしないと女性に大人気。口の中に広がる凝縮された脂の旨味を是非お楽しみ下さい。
焼肉（モモ）
門崎熟成肉の代名詞でもある赤身肉の特選部位を使用した「門崎熟成肉 特選モモ」。
柔らかく、脂身が少ないためあっさりとした味わいですが、噛み締めた瞬間、熟成により凝縮された濃厚な肉汁が口いっぱいに溢れます。
厚めのカットでお届け致しますので、お肉の旨味をしっかりと味わうことが出来ます。
柔らかく、脂身が少ないためあっさりとした味わいですが、噛み締めた瞬間、熟成により凝縮された濃厚な肉汁が口いっぱいに溢れます。
厚めのカットでお届け致しますので、お肉の旨味をしっかりと味わうことが出来ます。
おいしい召し上がり方
①塩、胡椒を軽く振り下味をつけます。
②肉の断面を見ていただき、ストローのような繊維を確認してください。
このストローの出口となる2面を、焦げ茶色の焼き目が付く程度に両面焼きあげます。
このストローの出口となる2面を、焦げ茶色の焼き目が付く程度に両面焼きあげます。
③2面を焼いたら、残り4面を転がすようにしてじっくりと均等に火入れしていきます。
全面を焼くことで、肉汁の温度が上昇し少し膨張してきます。
全面を焼くことで、肉汁の温度が上昇し少し膨張してきます。
④表面を焼いた肉をアルミホイルに包み、3～5分置いて旨味を閉じ込めます。
⑤お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。
編集部の実食レポート
門崎熟成肉塊焼きおもてなしセット
「門崎熟成肉塊焼きおもてなしセット」はいちぼ・ランプ・しんしんの3部位が入っていました。ホットプレートでじっくり焼くだけできれいなロゼ色に焼き上げられました。薄めに切ってローストビーフのようにしても、厚めに切ってもどちらでも楽しめます。
薫格肉塊焼き
「薫格肉塊焼き」はサンカク・トモサンカク・しんしんの3部位で燻製の香りがついています。塩胡椒でシンプルに、ビールや赤ワインといただくのがおすすめです。
薫格メガネ塊焼き
「メガネ」という部位、初めて聞きました。希少部位だけあってお値段はお高めですが、肉好きにはたまらない味わいだと思います。お肉の噛み応えはありつつ、柔らかくて食べやすいのが特長です。肉の味わいは濃いですが脂っぽさはありません。贈り物にも喜ばれそうです。
赤身
あっさりとおいしいお肉が食べたい時にピッタリ。じっくり焼いて、レア過ぎないローストビーフのような状態でいただくのがおすすめです。個人的には薄めにスライスしておろしポン酢でいただくのが好みです。
霜降り
肉のおいしさをストレートに感じることができる商品です。肉の柔らかさ、脂の甘さがたまりません。わかりやすいおいしさなので贈り物にもピッタリな商品です。薄くスライスしてワサビ醤油が最高ですし、それをご飯と一緒にいただくのも絶品です。
焼肉（モモ）
さすが肉を極めている格之進だけあってお家焼肉も大満足のクオリティです。モモ肉なのでカルビよりもあっさりと食べやすく、お肉の味がしっかりするので赤身好きの方におすすめです。こってり系は苦手だけれどおいしい焼肉を食べたい私としてはベストな商品です。焼肉のタレはもちろん、ワサビ醤油や塩との相性も良さそうです。
格之進
1999年、岩手県で焼肉屋として創業。肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨き、熟成肉の先駆け的存在となった。2014～2016年において日本最大級の肉イベント「肉フェス」で3年連続販売額1位を獲得し、2018年には農林水産省主催の「フード・アクション・ニッポン アワード」も受賞。六本木を中心に「塊焼き」「骨付き熟成肉」など、コンセプトの異なる店舗を展開。岩手産にこだわり、新たな価値を市場に提案し続けている。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、格之進にお問い合わせください。（食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。）
- ジャンル
- 肉
- 賞味期限
- 製造日より30日（冷凍保存）
- 原材料
- <薫格肉塊焼き>国産牛
<門崎熟成肉 塊焼き 赤身＆霜降り>国産黒毛和牛（門崎熟成肉）
<門崎熟成肉塊焼きおもてなしセット>国産黒毛和牛（門崎熟成肉）
<薫格メガネ塊焼き>国産牛
<塊焼き&焼肉セット（赤身&霜降り）>国産黒毛和牛（門崎熟成肉）
- 内容量
- <薫格肉塊焼き>薫格国産牛塊肉の詰め合わせ（約120g×3個）
<門崎熟成肉 塊焼き 赤身＆霜降り>塊肉 赤身（約120g×2個） 塊肉 霜降り（約120g×2個）
<門崎熟成肉塊焼きおもてなしセット>合計 約400g（3種類入り）※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
<薫格メガネ塊焼き>約150g×1枚
<塊焼き&焼肉セット（赤身&霜降り）>塊肉 赤身（約120g×1個） 塊肉 霜降り（約120g×1個） 焼肉 カルビ（250g） 焼肉 モモ（250g）
<食べログmall限定！厳選塊焼きセット>薫格メガネ塊焼き 約150g×1枚、塊肉 赤身（約120g×1個）、塊肉 霜降り（約120g×1個）
- 保存方法
- -18℃以下で保存
- ギフト包装
- 対応あり
