白身魚のすり身を使い、卵と繋ぎを混ぜて、ふっくら蒸しあげました。
そのあと、卵黄を塗りながら焼いてかわかしてあります。
甘味のある味付けで、御料理のケーキと位置付けております。
前菜の一品を彩る御料理です。

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