毎年、秋に一年分を漬け込む、ふじ居のからすみ。
昨年から仕込む数を増やしまして、お客様のもとへ　お届けできる準備が整いました。
能登の珠洲の塩をたっぷり使い塩漬け。
大吟醸で惜しみもなく洗い、漬け込むことで塩加減を調節。太陽の恵みいっぱいに干し上がった最高の贅の極みです。スライスして、そのままでも、炙っても最高です。付け合わせはやはり大根でしょう。
おろし金などで削り、パスタや、サラダのトッピングにも重宝いたします。