・「The Tabelog Award Silver」5年連続受賞（2018～2022）
・「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」選出
・新鮮なズッキーニとドライトマトを新鮮なオリーブオイルで仕上げた逸品
・一日一組のみが味わえる名店の味をご家庭で

軽井沢にある一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」より、「ズッキーニとドライトマトのタリオリーニ」をご用意いたしました。

新鮮なズッキーニをさっと油で揚げて油切りをして、新鮮なオリーブオイルに浸しておいたドライトマトとゴルゴンゾーラで和えた風味豊かなパスタソースです。

全てのパスタソースに共通して、食塩は使用しておりません。

イタリア産のアンチョビと、塩漬けケイパーの塩分のみで味付けをしております。

①水に対し1％より若干多めの塩を入れた塩水を沸騰させます。パスタを入れ、くっつかないようにときどき混ぜながら7～8分茹でます。

②沸騰したお湯に凍ったままのパスタソースを袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に3～4分温めます。

③茹でたパスタと温めたパスタソースを混ぜます。
ソースに十分オイルが含まれています。オイルは、追加でかけずによくかき混ぜてください。

④別添えの長崎産カラスミは、パスタやパスタソースを取り出したときに、そのまま常温においておき、召し上がる直前にお好みで振りかけてお召し上がりください。

＜ご注意点＞
開封時など火傷には充分お気をつけください。

カラスミとゴルゴンゾーラを組み合わせる、という発想がまずプロの技だなと唸りました。さっと揚げてコクをプラスしたズッキーニ、甘酸っぱいドライトマトと重なり合うと、体験したことのない複雑な味に。家庭では絶対に出せない、レストランの味わいです。

軽井沢の山中にひっそりと佇む、一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で楽しむコースは美食家たちを唸らせ、2018年より「The Tabelog Award Silver」を5年連続受賞。「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」にも選出されました。名店の味をご家庭でもぜひお楽しみください。