豚肉のラグー、ホロホロ鳥、ズッキーニ、海老トマトクリーム

豚肉のラグー、ホロホロ鳥、ズッキーニ、海老トマトクリーム

各1食
8,640円
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個性が光る贅沢ソースを食べ比べ。フォリオリーナの「パスタ4種セット」

<ココに注目!>

・「The Tabelog Award Silver」4年連続受賞(2018~2021)
・「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」選出
・ソースごとにパスタも異なるこだわりの4種
・一日一組のみが味わえる名店の味をご家庭で

商品の特長

軽井沢にある一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」より、「パスタ4種セット」をご用意いたしました。

パスタソースは全て食塩を使用しておらず、イタリア産のアンチョビと、塩漬けケイパーの塩分のみで味付けをしております。
卓越したクリエイティビティで丁寧に仕上げたソースは、個性が際立つ逸品ばかり。

噛むほどに広がる旨味とコクを、ぜひご堪能ください。

豚バラ肉と揚げ茄子のモッツァレラチーズ入りラグー オレガノとクルミの香り(ビゴリ)

パスタには、太麺の「ビゴリ」を使用。

本場イタリアでは高級パスタとしても知られており、モチモチとした食感が楽しいパスタです。

豚バラ肉の脂の甘みの中に、モッツァレラチーズの旨みやクルミの香ばしさが広がります。

爽やかに香るフレッシュオレガノが茄子やトマトと混じり合い、深みのある味わいをお楽しみいただけます。

ズッキーニとドライトマトのタリオリーニ  〜ゴルゴンゾーラチーズ風味、カラスミ添え〜

新鮮なズッキーニをさっと油で揚げて油切りをして、新鮮なオリーブオイルに浸しておいたドライトマトとゴルゴンゾーラで和えた風味豊かなパスタソースです。

ホロホロ鳥モモ肉とリガーリエ  〜ビネガーとスパイスのサルミ煮込みのタリアテッレ〜

骨つきのままのフランス産のホロホロ鳥のモモ肉と国産の鶏のハツと砂肝をワイン、ヴィネガー、香味野菜、レモンなどと一緒にオーブンでじっくりと焼き煮にしました。

各素材から滲み出した旨味がソースとなって深い味わいに仕上がりました。

海老のトマトクリームソース ウォッカとミントの香り(ペンネ)

パスタには、筒状のショートパスタ「ペンネ」を使用。

空洞部分だけではなく、表面にも細かい溝があるためソースがよく絡みます。

むき海老をウォッカでマリネし、アンチョビを利かせたトマトソースとクリーミーなマスカルポーネ、爽やかなフレッシュミントと合わせ、コクのあるソースに仕上げました。

プリプリとした食感も楽しく、プロの妙技が光る贅沢ソースです。

おいしい召し上がり方

※写真は「豚肉のラグー」のものです。
※写真は「豚肉のラグー」のものです。
①水に対し1%より若干多めの塩を入れた水を沸騰させます。パスタを入れ、くっつかないようにときどき混ぜながら6~7分(ペンネは7~8分)茹でます。
②沸騰したお湯に凍ったままのパスタソースを袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7~8分温めます。
※ズッキーニとドライトマトのタリオリーニは、3〜4分弱火で茹でます。
③茹でたパスタをよく湯切りし、お皿に盛り付けます。
④温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜ、皿に盛ります。お好みのオリーブオイルをひとまわししてお召し上がりください。

※ズッキーニとドライトマトのタリオリーニは、ソースに十分オイルが含まれています。そのままよく混ぜてお召し上がりください。なお、カラスミは、パスタやソースを取り出したときに、そのまま常温においておき、召し上がる直前にお好みで振りかけてお召し上がりください。

<ご注意点>
開封時など火傷には充分お気をつけください。

編集部の実食レポート

お店に足を運ぶのはちょっとハードルが高い、軽井沢の名店「フォリオリーナ」の味がお取り寄せできる。まず、これだけで大ニュースです!

「豚バラ肉と揚げ茄子」はお肉の上質な脂が舌の上でとろけます。「ホロホロ鳥モモ肉とリガーリエ」はレモンの酸味が絶妙にきいているのにプロの技を感じました。ハツ・砂肝がたっぷり入っていて、香味野菜のよい風味をまとったお肉を心ゆくまで堪能できます。「ズッキーニとドライトマトのタリオリーニ」はまず、カラスミとゴルゴンゾーラを組み合わせるという発想がすごいです。ズッキーニ、ドライトマトと重なり合うと体験したことのない複雑な味に。「海老のトマトクリーム」は、海老、トマト、アンチョビの旨味がたまりません。

4種のソースはどれも個性が際立っていて全く異なるおいしさがあり、パスタの種類も違うので、食べ比べできるこちらのセットがおすすめです。

Fogliolina della Porta Fortuna

軽井沢の山中にひっそりと佇む、一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で楽しむコースは美食家たちを唸らせ、2018年より「The Tabelog Award Silver」を4年連続受賞。「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」にも選出されました。名店の味をご家庭でもぜひお楽しみください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、Fogliolina della Porta Fortunaにお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
イタリアン
賞味期限
各商品とも製造日から180日
原材料
《豚バラ肉と揚げ茄子のラグー》
【ソース】トマト・ピューレーづけ(イタリア製造)、野菜(なす、にんにく)、豚バラ肉、モッツァレラチーズ、くるみ、ソテードオニオン、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビペースト、オレガノ、(一部に乳成分・くるみ・豚肉を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、植物油脂、食塩、(一部に小麦・卵を含む)
《海老のトマトクリームソース》
【ソース】トマト・ピューレーづけ(イタリア製造)、バナメイえび、マスカルポーネ、ソテードオニオン、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビペースト、ウォッカ、にんにく、でん粉、ミント、食塩、(一部にえび・乳成分を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、食塩、植物油脂、(一部に小麦・卵を含む)
《ホロホロ鳥モモ肉とリガーリエ》
【ソース】ホロホロ鳥肉(フランス産)、チキンブイヨン、白ワイン、鶏ハツ、にんじん、たまねぎ、砂肝、赤ワインビネガー、食用植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビ、にんにく、レモンの皮、香辛料、(一部に鶏肉を含む)
【生パスタ】小麦粉(国内製造)、卵、食塩、(一部に小麦・卵を含む)
《ズッキーニとドライトマトのタリオリーニ》
【ソース】ズッキーニ(国産)、食用植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、ゴルゴンゾーラチーズ、ドライトマト、(一部に乳成分を含む)
【生パスタ】小麦粉(国内製造)、卵、食塩、(一部に小麦・卵を含む)
【からすみパウダー】からすみ(国産)
内容量
パスタソース、パスタ各4種セット
保存方法
-18℃以下(冷凍)で保存してください
ギフト包装
対応なし
豚肉のラグー、ホロホロ鳥、ズッキーニ、海老トマトクリーム

豚肉のラグー、ホロホロ鳥、ズッキーニ、海老トマトクリーム

各1食
8,640円
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軽井沢の山中にひっそりと佇む一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で...もっと見る

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長野県The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店

パスタ4種セット(各1食セット)

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