・「The Tabelog Award Bronze」2020～2022 受賞店
・「食べログ フレンチ TOKYO 百名店」2021 選出店
・鹿児島・薩摩牛“4パーセントの奇跡”と言われる希少な牛肉を贅沢に使用
・ナイフがいらないほどの柔らかな肉質
・特別な日に、コース仕立てのメインディッシュとしてもおすすめ
・合わせる赤ワインは軽め・重めのフルボディどちらとも好相性
・フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理

東京・西麻布に店を構えるフレンチの名店「AZUR et MASA UEKI」から、ご自宅で簡単に味わえる「ブッフ・ブルギニョン」をお届けします。

上質な黒毛和牛を、芳醇な渋みや果実味を持ち合わせたカベルネ・ソーヴィニヨンでじっくり煮込みました。

ペアリングは赤ワインがおすすめ。重厚なフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンと相性ぴったりです。

別売りの「ブイヤベース」と組み合わせれば、豪華なフレンチコースをいただいている気分に。特別な日の食卓にふさわしい贅沢な一品です。

鹿児島県が誇る県内屈指のブランド牛「薩摩牛」。その中でも、歩留まり等級・肉質等級ともに上位を占める“4パーセントの奇跡”と言われる牛肉を使用しています。

煮込み料理に最適なほほ肉やゼラチン質を多く含んだ首や肩の部位を、大きな塊にカットしました。

きめ細やかで美しい霜降りは、ナイフが不要なほど柔らか。口の中でホロホロとほどけ、じんわりとした旨みが濃厚に広がります。

ブルゴーニュの郷土料理なので通常はピノ・ノワールという優しい赤ワインを使いますが、今回は日本の黒毛和牛を使用するため、その特長に合わせて敢えてフルボディの「カベルネ・ソーヴィニヨン」で煮込んでいます。

様々な品種の赤ワインで試作を重ねたところ、和牛の濃厚な味わいをより引き出したのが、豊かな渋みと果実味を持ち合わせたこちらの赤ワインでした。

フランス料理に日本の食材を用いる当店ならではのこだわりが詰まった、シェフ渾身の力作です。

お湯を沸騰させ、全てのパックを袋のまま入れて10分ほど温めます。しっかり温まったら器に盛って完成です。

＜ご注意点＞
長時間の沸騰により袋の破損の恐れがあるため、温めすぎにご注意ください。

＜おすすめのアレンジ＞
・リゾットはお湯から上げた後、少量のオリーブオイルを引いたフライパン（弱～中火）で軽く焼き色をつけると
より一層おいしく召し上がれます。
・平らなお皿に盛りつけますと、お店さながらの雰囲気が味わえます。

“和魂洋才”をコンセプトに、国内各地から厳選した良質な食材をフランス料理の技法を施した最高の一皿に仕立てます。店内は南仏・プロヴァンスのリゾート地やワインカーブをイメージ。料理を通して日本の歴史や文化、四季の情景までを表現するガストロノミーを五感で感じてください。