・旨味を引き立てる特製塩麹
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自家製塩麹に漬け込むことで、柔らかくジューシーな肉質をおたのしみいただけます。

格之進の隠し味ともいえる塩麹。

絶滅危惧種に指定されているメダカも生息する一関市門崎地区の「門崎 めだか米」、ミネラル豊富でまろやかな味わいの三陸野田産天然塩「のだ塩」、岩手オリジナルの麹菌「黎明平泉」と、岩手で生産された原料のみを使用。

肉の旨味を引き立て、そのままでもおいしい一品に仕上がります。

塩麹で下味がついているので、解凍したら炒めるだけの簡単調理。そのまま焼いて、ご飯と食べたり、ネギだれを加えて丼にしたり、野菜と炒めたりと、使い勝手が良いです。豚肉の旨みを感じるのでシンプルに調理するのがおすすめです。しっかりした味わいがお好みでしたら塩胡椒や醤油を少量加えてもいいと思います。

1999年、岩手県で焼肉屋として創業。肉の旨味を凝縮させる熟成技術を磨き、熟成肉の先駆け的存在となった。2014～2016年において日本最大級の肉イベント「肉フェス」で3年連続販売額1位を獲得し、2018年には農林水産省主催の「フード・アクション・ニッポン アワード」も受賞。六本木を中心に「塊焼き」「骨付き熟成肉」など、コンセプトの異なる店舗を展開。岩手産にこだわり、新たな価値を市場に提案し続けている。