・お米の原種「雄町」を使用
・エレガントな香りと南国果実のニュアンス
・1647年創業の老舗日本酒メーカー
・贈り物にも最適な化粧箱付き

老舗日本酒メーカー萬乗醸造の公式ショップ 「LA CAVE de KUHEIJI」より、「醸し人九平次 協田」をご用意いたしました。

私たちは原料であるお米に責任を持つために、岡山県赤磐市へ移住し責任をもって雄町を育てています。そこでお米の原種と呼ばれる「雄町」の専業農家さんと協（とも）に田を耕したお米を使用した「協田」が生まれました。野性的な雄町に繊細さや上品さを与えた味わいは、雄町の新たな表現がお楽しみいただけます。

香りは若草のような青い香りで、ボタニカルな印象。そして一番の特長は、南国果実のニュアンスです。雄町を40％まで磨いたことで、エレガントかつ繊細に層を重ねたようです。

口にすると、柑橘の皮を少し絞ったような苦さや旨味を感じ、余韻も非常に長く感じます。酸味が味を下支えすることで、味わいのバランスが非常に良く、旨味と余韻をしっかりとお楽しみいただけます。

開栓後の時間経過により、渋みや酸味、苦みなど五味が際立つ味わいです。

1800年代に誕生し、お米の原種と呼ばれている雄町。通常の稲に比べ背が高く、160cmほどの高さまで成長するので、倒れやすく育てるのが難しい品種です。じっくり丁寧に育てた雄町は、お米の中にエネルギーが満ちるような、旨味溢れる味わいです。

10℃前後に冷やし、ワイングラスで飲むことで、豊かな香りと広がる旨味が感じられます。開けたてのフレッシュな味わいはもちろん、アサツキやハーブなどが添えられたお料理との相性も良く、お料理と合わせるなら開栓して少し時間が経ったものがおすすめです。時間軸の変化だけでなく温度による味の変化もお楽しみください。

15代目蔵元・久野九平治をはじめとするチーム・クヘイジの手掛ける日本酒とワインを口にすると、力強い生命力を感じる様な彼らの「信念」が伝わってきます。
1647年創業の歴史ある酒蔵は、その歴史に甘んじることなく「革新的かつ原点回帰」された日本酒・ワイン造りを行っています。それはすなわち「原料」にとことんこだわる事。日本酒なら「米」、ワインであれば「ブドウ」、これらの原料と徹底的に向き合い、 こだわり抜くことで、「原料本来の個性」、「土地」や「年」の特徴を表現しています。酒蔵では異例の自社の田んぼを持ち、自らで米を育て上げ、日本初のドメーヌ・スタイルの新たな日本酒造りに取り組み、その日本酒造りの思想の原点でもあるワイン造りにロマンを感じ、世界のワイン産地の最高峰でもあるフランス・ブルゴーニュでワイン造りまでも行う。彼らの手掛けた「米」と「ブドウ」からは素直で繊細かつ力強い印象が感じられ、まるでそれがそのまま日本酒やワインになったようです。
磨き上げられた酒は一貫してエレガントなストラクチャーが味わいのフォーマットとなり、風味を引き立て、ワインにも同様の印象があり、そこに「テロワール」や「原料の個性」が重なり合って様々な要素を感じることができます。クヘイジ・スタイルとも呼べる彼らの日本酒やワインの大きな共通点と特徴のひとつである上品な酸味は、様々な料理との相性を想像させ私たちを楽しませてくれます。
「あるべき姿」であり、これからより「求められる姿」でもある彼らの「信念」を、私は九平次アンバサダーとして、より多くの方々にお伝えし、共有していければと思います。

1647年創業、日本酒メーカー萬乗醸造の公式ショップ「LA CAVE de KUHEIJI」。“日本酒の新たな価値を創造したい”という想いを胸に、15代目・久野九平治の改革が始まり「醸し人九平次」が生まれました。また日本酒だけにとどまらず、醸造酒の化学反応を望んだ革新的なアクションからフランスでのワイン醸造にも取り組み、ブルゴーニュ産のワインや、同時に南仏で育てたお米を使用した日本酒をリリースしました。多種な香りや五味が宿った味わいをぜひお楽しみください。