・瞬間冷凍によって鮮度、風味を閉じ込めた、お取り寄せにおすすめの手打ちそば
・国産の殻つきのそばの実を店舗で石臼挽きし、すべて職人が手打ちしたこだわりの逸品
・そばの風味が生きる、特製のそばつゆをセットで
・ご自宅でのお食事にも、手土産やギフトにも
・「食べログ そば 百名店 2021」 選出

京都嵐山に本店を構え、こだわり抜いたそばの味わいで人気を博す「京都 そば料理よしむら」の瞬そばです。

出来立てのそばを-30度で急速冷凍することで、鮮度と風味を閉じ込めました。そばの味わいが際立つ、自家製のそばつゆもセットでお届けいたしますので、名店の味わいをご自宅でもお気軽にお楽しみください。

よしむらでは、殻つきのまま仕入れたそばの実を、その日使う分だけ石臼で挽き、熟練の職人が手打ちで仕上げます。挽き立て・打ち立てのそばは、しなやかで躍動的な舌ざわりと大地を感じる瑞々しい香り、噛むほどに溢れ出る穀物の旨味と甘味が特長。名店が仕入れから仕込みまで徹底的にこだわった、迫力のひと品をご堪能ください。

全国の生産者から仕入れるのは、玄蕎麦と呼ばれる収穫されたままの殻つきのそばの実。これを自社の冷蔵庫で保管し、その日に必要な量だけを石臼で挽いて使っています。そんな挽き立ての自家製粉を、機械を一切使わずにすべて手打ちで製麺し、ご提供。

極上の素材に、熟練の職人が手をかけた、滋味に満ちる繊細な味わいをお楽しみください。

2年間寝かせた北海道利尻産の昆布と、本枯節を含めた4種類の削り節をブレンドして引いた出汁を使った、保存料無添加の自家製のそばつゆ。上品ながらもしっかりとした香りとコクが、こだわりぬいたそばの風味を引き立てます。

【冷そば】
①そばを解凍してください。
②沸騰したお湯に解凍したそばを入れ、くっつかないように軽くかき混ぜてください。
③お湯が再沸騰してそばが動き出してから、2分ほど茹でます（茹で時間はお好みでご調整ください）。
④そばが茹で上がったら手早くざるに上げ、流水でぬめりを取るように優しく洗ってください。
⑤氷水でそばを冷やし、器に盛りつけたら出来上がりです。

【温そば】
①そばを解凍してください。
②そばつゆ1人前（90cc）に対し、市販の白だし270ccを加え、温めてください。
③沸騰したお湯に解凍したそばを入れ、くっつかないように軽くかき混ぜてください。
④お湯が再沸騰してそばが動き出してから、1分30秒ほど茹でます（茹で時間はお好みでご調整ください）。
⑤そばが茹で上がったら手早くざるに上げ、流水でぬめりを取るように優しく洗ってください。
⑥茹でたお湯にそばを少しつけて温め、器に盛りつけたら出来上がりです。

＜おすすめのアレンジ＞
定番のわさびなど、お好みの薬味とお召し上がりください。お塩をつけてお召し上がりいただくと、そば本来の旨味と風味をお楽しみいただけます。

＜ご注意点＞
※そばの解凍は、電子レンジか冷蔵庫をご利用ください。電子レンジの場合はそばを容器から取り出してお皿に移し、ラップをかけずに温めてください。温め時間の目安は200W（解凍モード）で、1人前で1分30秒、2人前で3分です。冷蔵庫の場合は、3時間以上を目安としてください。
※そばつゆは水に浸けて解凍してください。
※そば、そばつゆ共に解凍後は3日以内にお召し上がりください。
※そばがくっついてしまうため、一度に茹でるのは2人前までにしてください。
※そばを茹でる際には、3ℓ以上のお湯をご用意ください。

テレビや新聞、グルメ雑誌などメディアにも多く取り上げられ、全国の食通を魅了する名店「京都 そば料理よしむら」。そばはすべて国産にこだわり、全国の生産者から直接仕入れた、収穫されたままの殻つきのそばの実・玄蕎麦を年間を通して低温保管。自社で脱皮した剥きたての最も良い状態のそばを、風味を損なわないよう石臼で挽き、30人以上の熟練の職人がすべて手打ちしてご提供しております。国産・原材料・手打ちにこだわった香り高いそばの良さをお楽しみください。