バルサモ・ディヴィーノ

バルサモ・ディヴィーノ

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200ml
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深いコクをプラスする、チェリーテラス・代官山の「バルサモ・ディヴィーノ」

<ココに注目!>

・6年間熟成させた味わい深いバルサミコ
・料理の味を引き立てる、ぶどうの甘みや香り、柔らかな酸味
・オリーブオイルと合わせるのもおすすめ
・肉や魚料理の仕上げに、またデザートにかけてもひと味変わる
・和の食材とも好相性で煮物や和え物などの隠し味にも

商品の特長

品質と機能、デザインを兼ね揃えたキッチン&テーブルウェアとこだわりの食品を取り扱う「チェリーテラス・代官山」から、バルサモ・ディヴィーノをお届けします。

煮詰めたぶどうの果実を木樽を替えながら6年間熟成させ、更にスチール樽で半年寝かせたあとに微量のワインビネガーを加えて仕上げました。バルサミコの名産地イタリア・モデナで1850年に創業したマルピーギ社が丹精込めてつくる逸品です。

伝統的技術と新しい製法を駆使したその味は、ぶどうの甘みと柔らかな酸味が特長で、6年という期間ながら12年以上熟成させたバルサミコに匹敵するほどのおいしさと好評です。
肉や魚料理の仕上げにかければ味の決め手に。和食との相性もピッタリなので、煮物や和え物などの隠し味にもお使いください。またオリーブオイルと合わせてグリル野菜やサラダに垂らすのもおすすめです。

どんな食材ともぴったりマッチする万能調味料。イタリアンのみならず、ぜひ多彩なお料理と合わせてお楽しみください。

素材の特長

自社農園で栽培するぶどう

マルピーギのバルサミコに使われるぶどうは全て自社農園で作られています。

収穫は、ぶどうの甘みのピークを見極めて9月末から10月頃。長時間弱火でじっくりと煮詰めて搾汁(モスト)をし木樽に仕込んだら、夏と冬の温度差が激しい屋根裏で、年毎に樽を変えながら6年という歳月をかけて熟成させます。

おいしい召し上がり方

肉・魚料理などの仕上げに少量をかけてお召し上がりください。醤油との相性も良いので煮物や和え物の隠し味としてもお使いいただけます。グリルした野菜にかけるだけでご馳走に。

<おすすめのアレンジ>
・ローストビーフには醤油と合わせてかけてください。より奥深い味わいが楽しめます。
・ごぼう、れんこん、にんじんなどたっぷりの根菜の蒸し煮に入れればご飯ともピッタリな一品に。

料理人の声

京都の割烹「浜作」主人 森川裕之さん
バルサモ・ディヴィーノは甘味と酸味のバランスが絶妙で、決してくどくはないがどこまでも深い味わいを楽しませてくれます。料理の仕上げにほんの2.3滴に加えるだけで、味も香りも一変させる魔法のお酢といっても過言ではないと思います。
「イタリアンレストラン アルポルト」片岡護シェフ
バルサミコは年代が古くなるほど濃厚になり、味がよくなります。が、それだけ値段が高くなります。バルサモ・ディヴィーノは買いやすい値段で味が濃い、お得なバルサミコです。一番よく使うのはサラダのドレッシング。ワインビネガーのようにつんとこなくて、甘くておいしくなるし、味の広がりがでるので、ドレッシングには必ずちょっと使います。逆にたくさん入れてバルサミコらしさを強調してもいいですね。誰が使ってもおいしいサラダができる、魔法のお酢です。

編集部の実食レポート

おだやかな酸味と熟成したぶどうのいい香り、自然な甘み。よくあるワインビネガーのようにツンとこないので、上質なのに使いやすいバルサミコです。撮影時はローストした豚肉にかけましたが、塩味とこのバルサミコだけで本当においしい! 「オリーブオイル、塩、こしょう」と混ぜればとっておきのドレッシングに、しょうゆやにんにくと合わせるとご飯のおかずにもなる味です。数々のシェフが「魔法のお酢」と呼ぶ一本、ぜひいろいろ試してみてください。

チェリーテラス・代官山

便利で、丈夫で、料理が楽しくなるような本当に良い調理器具。そんな商品を一人でも多くの方に広めたくて始めたアンテナショップです。テーブルまわりの道具の他こだわりの食材など幅広いアイテムをお取り扱いしています。また最近ではご要望に耳を傾けながら、自分でも使いたいと思えるような製品を自主プロデュースで開発するなど、少しずつ活動を広げております。皆様の心身ともに健やかな食生活に貢献していくことが私どもの願いです。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、チェリーテラス・代官山にお問い合わせください(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます)。
ジャンル
調味料
賞味期限
製造日から10年
原材料
ぶどう、ワインビネガー
内容量
200ml/100ml
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
ギフト包装
対応あり
バルサモ・ディヴィーノ

バルサモ・ディヴィーノ

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200ml
4,860円
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バルサモ・ディヴィーノ(200ml/100ml)

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