冷凍鴨南蛮(更科そば)

冷凍鴨南蛮(更科そば)

2人前
3,500円
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体の芯まで染みわたる滋味。総本家 更科堀井の「冷凍鴨南蛮」

<ココに注目!>

・そばの実の芯の部分だけを用いた、真っ白で喉ごしの良い「更科そば」
・寒い季節にもぴったりの、体の芯まで温まる一杯
・マイルドな味わいでお子様やご年配の方にもおすすめ
・柔らかくヘルシーな鴨肉と千住葱の旨味
・「食べログ そば 百名店 2021」選出店

商品の特長

寛政元年(1789年)創業の更科そばの老舗「総本家 更科堀井」より、「冷凍鴨南蛮(更科そば)」をご用意いたしました。

江戸時代から230年以上にわたり愛され続けてきた当店のおそば。外食が難しい方でもお店そのままの味をお楽しみいただけるよう、長年の開発を経て完成させた逸品です。

更科そばとおつゆ、鴨、葱、柚子がセットになっているため、調理も簡単。ご自宅で茹でていただくからこそ、作りたてのおいしさをご堪能いただけます。

「食べログ そば 百名店 2021」にも選出された名店こだわりの一杯を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
当店名物「更科そば」は、そばの実の芯の部分だけを用いて打つ真っ白なそば。つるりと啜れば喉ごしが良く、ほのかなそばの甘みを感じていただけます。

そんな更科そばを半生にすることにより、茹でた時のみずみずしさ、もっちりとした食感、そしてそば本来の香りをより一層お楽しみいただけるようになりました。

ご自宅で半生の更科そばをご堪能いただけるのは、当店ならでは。老舗の割烹でもご利用いただいている本格的なおそばを、ぜひ一度お召し上がりください。
おつゆはそばと一緒に飲み干せるほどやさしい味わいで、お子様やご年配の方にもおすすめ。体の芯まで温まる滋味深い一杯は、寒い季節にもぴったりです。

自家製のおつゆは全て店舗の厨房で手作り。鰹節でじっくりと出汁をとり急速冷凍しておりますので、お店と同じ味をそのままお楽しみいただけます。
味わい深いおつゆと絶妙に融合する、千住葱と鴨肉の旨味。素材そのもののおいしさが味わえる鴨肉は、柔らかく低カロリーで女性にも大変人気です。

日本酒の純米吟醸とも相性が良いため、お酒のお供としてもぜひお楽しみください。

素材の特長

更科そば

そばの実の芯の部分だけを使用した、真っ白なそば。ほんのりとした甘みと喉ごしの良さが特長です。

白度の高い更科粉を用い、グルテンを添加せずに製造することで、生麺に近い白さと食感、香りと味を実現。そば本来の味わいを存分にお楽しみいただけます。

食塩量も多くないため、麺を茹でた後のお湯はぜひそば湯としてお召し上がりください。

おつゆ

鴨せいろのおつゆよりも醤油の割合を抑え、マイルドに仕上げました。くどくなく、どなたでも食べやすい味わいで、最後の1滴まで余すことなくお楽しみいただけます。

鴨肉

埼玉県から直接仕入れた鴨肉を使用しています。

肉屋で捌いて冷凍し、解凍などの余計な手を加えず、素材の味はそのままに。大変柔らかな食感で、焼くことで固くならずにお召し上がりいただけます。

コレステロールやカロリーも低く、女性にもおすすめのお肉です。

千住葱

葱は東京産の「千住葱」を使用しております。

おいしい召し上がり方

①鍋でお湯を沸かし、おつゆを袋のまま解凍してください。
②別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばを2分40秒間茹でます。温かいおつゆに入れるため、柔らかくなりすぎないように少し早めに上げてください。
③茹で上げたそばを流水で洗って氷水で締め、ザルに上げて水を切っておいてください。
④鴨肉を4枚重ねて皮目を焼きます。
⑤鴨肉を焼いて出てきた脂で葱を焼いてください。
⑥葱が焼けたら鴨肉を片面ずつレアに焼きます。
⑦そばをおつゆに入れて温め、お湯で温めておいた器に取ります。
⑧おつゆに鴨肉と葱を入れてひと煮立ちさせてください。
⑨そばに具材を乗せて、上からおつゆをかけます。
⑩お好みで柚子の皮を乗せれば完成です。

※1セットにつき1枚レシピを同封しており、QRコードを読み取っていただくことでお店での調理映像が視聴できますので、失敗することなくお店の味を再現していただけます。

<おすすめのアレンジ>
・温かいそばに七味やゆず七味をかけていただくと、香りが立つのでおすすめです。
・そばを茹でたお湯は、そば湯としてお召し上がりいただけます。

編集部の実食レポート

とにかく鴨がおいしいです! 一口食べると鴨独特の風味をしっかり感じられ、旨味が溶け出したつゆもまたおいしい。細めの更科そばはつゆがよく絡み、みずみずしい喉越しもたまりません。高クオリティの鴨南蛮が外食に行かずとも食べられるのはうれしいですね。

総本家 更科堀井

寛政元年(1789年)の創業以来、230年以上の歴史を紡いできたそばの老舗「総本家 更科堀井」。江戸時代からの文化であるそばを現代でもおいしく召し上がっていただきたい。そんな想いから日々研鑽を重ね、伝統の継承と革新を続けてまいりました。真っ白で喉ごしの良い名物「更科そば」をはじめ、多彩なそばの味わいをお楽しみいただける当店。「食べログ そば 百名店 2021」にも選出された名店の味を、ぜひ一度ご堪能ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、総本家 更科堀井にお問い合わせください(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます)。
ジャンル
そば・うどん・麺類
賞味期限
製造日より約1ヶ月間
原材料
具材:鴨肉、葱、柚子
おつゆ:醤油、砂糖、鰹節
更科そば:そば粉、小麦粉、食塩、ソルビット、プロピレングリコール、pH調整剤、キトサン(かに由来)

※特定原材料:かに、小麦、そば
内容量
【2人前】
更科そば 200g
おつゆ 800cc
鴨肉 120g
葱 2PC
柚子
保存方法
要冷凍
ギフト包装
対応なし
冷凍鴨南蛮(更科そば)

冷凍鴨南蛮(更科そば)

2人前
3,500円
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総本家 更科堀井

寛政元年(1789年)の創業以来、230年以上の歴史を紡いできたそばの老舗「総本家 更科堀井」。江戸時代からの文化であるそばを現代でもおいしく召し上がっていただきたい。そんな想いから日々研鑽を重ね、伝統の...もっと見る

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3,500円
総本家 更科堀井
東京都食べログ そば 百名店 2021 選出店
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