漢名では丁香と呼ばれる生薬で、効能と香りが非常に強く、存在感バツグンの男性的スパイス！使いすぎに要注意。肉の臭み消しに有効で、豚肉、羊肉とは最高の相性！食感が良くないので調理後は取り除きましょう。煮込時はネットに入れ、臭み消し時は肉に刺して使うと取り除きやすくなります。