滋賀産月の輪熊リエット・琵琶湖天然鴨リエットセット

滋賀産月の輪熊リエット・琵琶湖天然鴨リエットセット

ギフト対応
約100g(月の輪熊リエット1個・鴨リエット1個)
2,160円
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※お店からの返信をお待ちください。なお、返信にはお時間を要する場合がございます

超レア!蔓ききょうの「滋賀産月の輪熊リエット・琵琶湖天然鴨リエットセット」

〈ココに注目!〉

・滋賀産月の輪熊のすね肉に熊脂を混ぜて作った超レアな一品
・市場にほとんど出回らない琵琶湖の天然鴨を使った貴重なリエット
・日本酒、ワインなどお酒のお供に最適
・The Tabelog Award受賞店
・「食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021」選出店

商品の特長


今シーズン獲れた月の輪熊の脂の少ないすね肉に熊脂を混ぜて作りました。おそらく他では味わえない月の輪熊のリエット
同じく今シーズン獲れた琵琶湖の天然鴨、個体差が大きいので脂の乗りの悪い個体をリエットに仕上げました。琵琶湖の天然鴨は網漁が禁止。鉄砲で打つことしか認められていないのでほとんど市場に出回りません。昨年狩猟免許を取得し猟に行って仕留めた鴨もリエットにしています。
ジビエの王様、月の輪熊。ご家庭でお気軽に味わってもらえるように作ったリエットです。
猟師さんいわく、日本で一番おいしい鴨が琵琶湖の鴨。ほとんどが自家消費用に獲られています。その貴重な鴨をご家庭で気軽に楽しんでいただけたらと考え出来たのがリエットです。
お土産品としても人気です。

素材の特長

月の輪熊

今年はお世話になっているハンターさんが4頭の月の輪熊を獲ってくださいました。残念ながら私は初めて山で月の輪熊を見ましたが獲れませんでした。
今年は寒いので脂がかなりのっていて素晴らしい肉質です。
津是非月の輪熊の美味しさをご家庭で気軽に味わってください

おいしい召し上がり方

パンにつけてお召し上がりください。
ワインはもちろん、日本酒のお供にもどうぞ。

編集部の実食レポート

「鴨リエット」は濃厚な風味ながらも、ほのかな甘みであとを引きます。「月の輪熊リエット」は、他ではなかなか食べられない逸品。食べてみるとクセがなく食べやすく、鴨と比較するとより脂がのっていて、ワインや日本酒との相性が良さそうです。食通のかたへの贈り物やホームパーティの手土産にもおすすめ。

蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。
The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックなどに選ばれるなど華々しい経歴を持ち、全国の美食家を滋賀は大津の地に呼び寄せている。
供するのは、女性店主自らが本物と思った食材を全国各地から集めた逸品。県内の信頼関係を気付いた契約ハンターからのみ仕入れるジビエ、琵琶湖の漁師から届く旬の魚介、日本有数の熟成師が手当てした熟成肉、今や全国区の淡海地鶏、店主が認めたマキノの水口農園の原木椎茸……また京野菜のカリスマ農家の京野菜や日本海の天然魚、熟成ジャガイモなど、四里四方で取れた旬の食材が集結させ、食材本来の力を活かし、美味の純度を高めた唯一無二の逸品で来訪者を魅了している。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、炭火割烹 蔓ききょうにお問い合わせください。
(食べログモールでは記載内容についてお答え致しかねます。)
ジャンル
賞味期限
開封後1日
原材料
■滋賀産月の輪熊リエット
熊肉・玉ねぎ・ニンニク・白ワイン・ラード・塩・黒コショウ・山椒・フェンネル・ローリエ 
■滋賀産鹿 
鴨肉・玉ねぎ・ニンニク・白ワイン・ラード・塩・黒コショウ・山椒・フェンネル・ローリエ 
内容量
約100g(月の輪熊リエット1個<50g>・鴨リエット1個<50g×1>
※個体差があるため若干g数が前後する場合がございます。
保存方法
冷凍
ギフト包装
対応あり
滋賀産月の輪熊リエット・琵琶湖天然鴨リエットセット

滋賀産月の輪熊リエット・琵琶湖天然鴨リエットセット

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約100g(月の輪熊リエット1個・鴨リエット1個)
2,160円
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炭火割烹 蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。 The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックな...もっと見る

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2,160円
炭火割烹 蔓ききょう
滋賀県食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
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