今から38億年前、生命は海から誕生しました。その生命の源である海水から作られた海水塩は、体に優しく旨みがあり、その海水塩を使ったしおサイダーは、まろやかでコクがあり「くせになる」風味があります。

能登では今から500年以上前に「揚げ浜式」の塩作りが始まりました。海水を汲み、塩田まで揚げることから「揚げ浜式」と呼ばれるこの製塩法は、汲み上げた海水を、細かい砂を敷き詰めた塩田にまき、太陽の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集め、さらに海水をかけて塩分濃度の高い「かん水」を集め、釜で煮詰めて塩の結晶を取り出します。

熟練した技術が必要とされる「揚げ浜式製塩法」がいにしえから連綿と続けられているのは、唯一石川県能登半島だけです。しおサイダーはその希少な海水塩を使用しています。