スパークリング付

スパークリング付

1セット
12,000円
シャンパーニュ付

シャンパーニュ付

1セット
18,000円
白ワイン付

白ワイン付

1セット
16,500円
赤ワイン付

赤ワイン付

1セット
16,500円
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恵比寿レストランヒロミチの、山形県や大石田町の素材をふんだんに使った「故郷フレンチセット」

写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。
写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。

<ココに注目!>

・シェフの地元・山形県大石田町の食材をたっぷり使用
・名店の料理を取り揃えた、贅沢なセット
・ワインに合う、フレンチらしい味わい
・ソムリエ厳選ワイン付
・記念日やお祝いなどの華やかな席にも最適
・「ミシュランガイド東京2011」一つ星獲得

商品の特長

「ミシュランガイド東京2011」で一つ星獲得、美食家が集う実力派フレンチ「恵比寿レストランヒロミチ」の、山形県や大石田町の素材をふんだんに使ったお料理4品とワインを、セットでお届けいたします。

南仏の三ツ星レストランで腕を磨き、帰国後は赤坂の名店シュマンで活躍した、オーナーシェフ・小玉弘道による美食の数々を、ご家庭でもお気軽にお楽しみいただけるセットです。

また、店舗でもペアリングなどに使用している、ソムリエ厳選のワインを1本お付けします。ご用意した4種(スパークリング、シャンパーニュ、白ワイン、赤ワイン)からお選びください。

蝦夷アワビのしっとり煮

上質な磯の香りと濃厚な旨味が特長の蝦夷アワビを、シェフのふるさとである大石田町の日本酒と醤油で風味付けし、しっとりと柔らかく炊きあげました。

殻付きのままお届けする、贅沢素材をしっかりと楽しめるひと品です。

地鶏大石田とマッシュルームのマリネ

そば粉をまとわせた鶏むね肉とマッシュルームをソテーし、軽くマリネして仕上げました。

地鶏の旨味とマッシュルームの滋味、そばの香ばしさが一体となった、繊細で奥深い味わいをお楽しみいただけます。ワインとの相性の良さにもこだわっていますので、ぜひお好みの一杯とご堪能ください。

山形県産豚ロース肉と洋風生姜ソース

山形県産の豚ロース肉と、ヒロミチ特製の洋風生姜ソースです。ソースは、野菜の甘味とビーフコンソメの旨味が凝縮、生姜のキレが後引く味わいを演出するフレンチらしい上品で奥深い味わい。

生のお肉とソースを別でお届けいたします。お店の味をご自宅で再現、焼き立てをお楽しみください。

牛ホホ肉の赤ワイン煮

国産の上質な牛ホホ肉を、厳選素材でじっくり丁寧に煮込み、とろけるような食感に仕上げました。赤ワインとフォンドヴォーをベースにした、濃厚ながらもつい食べ進めてしまう軽やかさを備えたソースが、お肉の味わいを引き立てるシェフ渾身のひと品です。

ごろっと大ぶりサイズで、食べ応えも抜群。噛み締めるほどに溢れる旨味をたっぷりとお楽しみください。

ソムリエ厳選ワイン

ワインはスパークリング、シャンパーニュ、白、赤をそれぞれ1種類ずつご用意しました。お好みの1本をお選びください。

スパークリングワイン:芳醇な果実味に、きめ細かな泡沫とバランスの良い酸を湛えた洗練された味わいの「ミレジム・バブリー・ブリュット」
シャンパーニュ:現地のソムリエからも人気の、有機栽培で培われた最高の畑で採れる葡萄の一番果汁だけで造られた「エクストラ ブリュット プルミエール キュヴェ」
白ワイン:豊かな果実味としっかりとした骨格、繊細で上品なアロマの「プイイ フュイッセ ラ ロシュ ヴィエイユ ヴィーニュ」
赤ワイン:華やかでフレッシュ、バランスの良いミディアムボディの「シャトー レ トロワ クロワ ルージュ」

素材の特長

地鶏大石田と塩こうじ

「地鶏大石田とマッシュルームのマリネ」には最上川のほとり、大石田町大浦地区の豊かな自然の中でのびのびと育ったブランド地鶏を使っています。濃厚なコクと旨味、しっかりとした歯ごたえがあり、クセやしつこさのない上品な味わいが特長です。

また、味つけには山形県大石田町で古くから愛される「いげたや庄司醸造」の、良質な米こうじから作られる特製塩こうじを、合わせたマッシュルームとそば粉も山形県産のものを使っています。地元の上質な素材を知り尽くすシェフだからこそ辿り着いた、地の利をいかしたおいしさをご堪能ください。

山形県産豚ロース肉

「山形県産豚ロース肉と洋風生姜ソース」は、三元豚の特長であるキメの細かさとしまりのある肉質、豊かな旨味の脂質をもつ山形県産の豚ロース肉をお届けします。

豚肉の味わいと肉肉しい歯ごたえを引き立てる、特製のソースをたっぷりと絡めてお召し上がりください。ついワインが進んでしまう、そんな美食体験が叶うひと品です。

おいしい召し上がり方

蝦夷アワビのしっとり煮・地鶏大石田とマッシュルームのマリネ

お皿に盛り付けて、そのままお召し上がりください。

<おすすめのアレンジ>
アワビは少し温めても、おいしくお召し上がりいただけます。

<ご注意点>
袋のまま電子レンジでの調理はできません。

山形県産豚ロース肉と洋風生姜ソース

①キッチンペーパーなどで豚肉の水分をしっかりと拭き取ってください。
②熱したフライパンに少量の油をひき、中火~強火で豚肉をソテーしてください。
③火が入ったら、フライパンに生姜ソースを入れて豚肉に絡めてください。
④お皿に盛りつければ完成です。

<ご注意点>
・火が入りすぎると豚肉が硬くなってしまうため、焼き過ぎにご注意ください。

牛ホホ肉の赤ワイン煮

しっかりと解凍してから、袋から器にうつし、電子レンジで温めてお召し上がりください。

<おすすめのアレンジ>
温野菜やパスタ、マッシュポテトなど、お好みの付け合わせとご一緒にお召し上がりください。

<ご注意点>
・袋のまま電子レンジでの調理はできません。
・しっかりと中まで温めてお召し上がりください。

編集部の実食レポート

特に印象的だったのが「牛ホホ肉の赤ワイン煮」。トロトロに煮込まれた牛肉がゴロッと大きなサイズで入っていて、満足感抜群! ねっとり、プリプリした脂身もまたおいしいです。こだわりのソースも残さず食べたいので、ぜひマッシュポテトや温野菜を添えて最後まで堪能してください。ワインにもよく合います。

恵比寿レストランヒロミチ

フランスの三ツ星レストランなどで腕を磨き、帰国後は赤坂の名店シュマンでシェフを務めた小玉弘道が、自身の名を店の冠とし2009年に恵比寿にオープンした「恵比寿レストランヒロミチ」。古典だけにとらわれず、各地方のおいしい食材や日本ならではの調理法を駆使し、伝統のレシピを遊び心で昇華させた創作フレンチをご提供しております。「ミシュランガイド東京2011」で一つ星を獲得した、世界が認めた名店の逸品、ぜひ一度ご堪能ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、恵比寿レストランヒロミチにお問い合わせください(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます)。
ジャンル
フレンチ
賞味期限
◼蝦夷アワビのしっとり煮
◼地鶏大石田とマッシュルームのマリネ
◼山形県産豚ロース肉(生のお肉)と洋風生姜ソース、大石田町産調味料を使って
◼牛ホホ肉の赤ワイン煮(大石田町産味噌使用)
:到着後2日以内にお召し上がりください。

■スパークリング/シャンパーニュ/白ワイン/赤ワイン
:お届けから約1年
原材料
◼蝦夷アワビのしっとり煮 ~いげたや庄司醸造特製醤油と酒おおいしだ~
原材料名:あわび、日本酒、醤油
特定原材料:小麦、(あわび、大豆)

◼地鶏大石田とマッシュルームのマリネ ~大石田町産塩こうじとそば粉(来迎寺在来種)~
原材料名:地鶏大石田、マッシュルーム、そば粉(来迎寺在来種)、オリーブ油、塩こうじ、胡椒
特定原材料:そば(粉)

◼山形県産豚ロース肉(生のお肉)と洋風生姜ソース、大石田町産調味料を使って ~お肉をフライパンでソテーしてからソースをからめお召し上がりください~
原材料名:豚肉(山形県産)、玉葱、人参、ビーフコンソメ、生姜、にんにく、酒、醤油、バター、コーンスターチ
特定原材料:小麦、乳、(豚肉、牛肉、大豆)

◼牛ホホ肉の赤ワイン煮(大石田町産味噌使用) ~赤ワイン、フォンドボー、大石田町産味噌、香味野菜、ハーブと共に柔らかくしっとりと煮込んだ逸品です~
原材料名:牛ホホ肉、赤ワイン、フォンドボー、玉葱、人参、セロリ、にんにく、生クリーム、バター、
味噌、コーンスターチ、ハチミツ、タイム、黒胡椒、ローリエ
特定原材料:小麦、乳、(牛肉、大豆)

■スパークリング/シャンパーニュ/白ワイン/赤ワイン

スパークリング
ミレジム・バブリー・ブリュット:シャルドネ 80%、セミヨン 15%、グェルデホ5%
特定原材料:無し

シャンパーニュ
N/Vブルーノ・パイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ:ピノ・ノワール 45%、シャルドネ 33%、ピノ・ムニエ 22%
特定原材料:無し

白ワイン
プイイ・フュイッセ・ラ・ロシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ:シャルドネ100%
特定原材料:無し

赤ワイン
シャトー・レ・トロワ・クロワ・ルージュ:メルロ 89%、カベルネ・フラン 11%
特定原材料:無し
内容量
◼蝦夷アワビのしっとり煮 ~いげたや庄司醸造特製醤油と酒おおいしだ~
:蝦夷アワビ50g×3個

◼地鶏大石田とマッシュルームのマリネ ~大石田町産塩こうじとそば粉(来迎寺在来種)~
:地鶏大石田とマッシュルームのマリネ 1PC

◼山形県産豚ロース肉(生のお肉)と洋風生姜ソース、大石田町産調味料を使って ~お肉をフライパンでソテーしてからソースをからめお召し上がりください~
:豚ロース肉100g×2枚
洋風生姜ソース100g

◼牛ホホ肉の赤ワイン煮(大石田町産味噌使用) ~赤ワイン、フォンドボー、大石田町産味噌、香味野菜、ハーブと共に柔らかくしっとりと煮込んだ逸品です~
:牛ホホ肉の赤ワイン煮200g前後

■ワイン(スパークリング/シャンパーニュ/白ワイン/赤ワイン)
:1本
保存方法
お料理は冷蔵保存。ワインは冷暗所で保存(長期保存の場合は、ワインセラーで保管してください)。
アルコール含有量(%)
スパークリング
:ミレジム・バブリー・ブリュット 13%

シャンパーニュ
:N/Vブルーノ・パイヤール・エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ 12%前後

白ワイン
:プイイ・フュイッセ・ラ・ロシュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 13%前後

赤ワイン
:シャトー・レ・トロワ・クロワ・ルージュ 14.5%
販売場の名称及び所在地
小玉屋/東京都品川区西五反田3-12-12グランウフ保坂305
酒類販売管理者の氏名
小玉弘道
酒類販売管理研修受講年月日
2020/7/16
次回研修の受講期限
2023/7/15
研修実施団体名
日本フランチャイズチェーン協会
ギフト包装
対応なし
スパークリング付

スパークリング付

1セット
12,000円
シャンパーニュ付

シャンパーニュ付

1セット
18,000円
白ワイン付

白ワイン付

1セット
16,500円
赤ワイン付

赤ワイン付

1セット
16,500円
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恵比寿レストランヒロミチ

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山形県や大石田町の素材をふんだんに使った故郷フレンチセット(スパークリング付/シャンパーニュ付/白ワイン付/赤ワイン付)

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