・柳川で160年以上の歴史を誇る老舗の味をご自宅で
・創業以来受け継がれてきた秘伝のタレ
・ふっくら香ばしいうなぎと卵、ご飯、タレが見事に融合
・食材から木炭まで国産のものを厳選
・「食べログ うなぎ 百名店」2018～2019、2年連続選出店

福岡県・柳川の沖端で160年以上の歴史をもつ老舗の名店「うなぎ料理 若松屋」より、「上鰻せいろ蒸し」をご用意いたしました。

香ばしく焼き上げた国産うなぎの蒲焼きと錦糸卵、ご飯、秘伝のタレが見事に融合したせいろ蒸しは、一度食べれば忘れられない極上の味わいです。

安政年間の創業以来受け継がれてきた伝統の味を、ぜひご自宅でもお楽しみください。

柳川のうなぎの焼き方は、蒸しの工程を入れない関西流。当店では炭まで国産にこだわり、熊本から樫の木の木炭を取り寄せて使用しております。

うなぎは炭火でじっくりと直焼きすることで臭みが消え、より柔らかな食感に。香ばしい炭の香りを纏った白焼きを秘伝のタレにくぐらせ、焼き加減を手で確認しながら蒲焼きにしていきます。

ご飯は固めに炊き上げてタレをまぶし、寝かせることでより深い味わいに。そこへ1枚ずつ丁寧に焼き上げた錦糸卵と蒲焼きを乗せて蒸し上げることで、蒲焼きと卵の旨味がご飯にしっかりと染みわたります。

じっくりと手間暇をかけて最後に蒸し上げるこの製法は、柳川ならではのものです。

九州独特の醤油を使用した甘めのタレと一体化したうなぎの身は、ふわふわ。うなぎはもちろん、ご飯の一粒一粒にもほどよい燻香が染み込んでいます。

旨味がたっぷりと凝縮された逸品を、ぜひ一度ご賞味ください。

うなぎ、お米、卵は全て、厳選した国産のものだけを使用しております。

おいしさの秘訣は、創業以来受け継がれてきた「秘伝のタレ」。

醤油、キザラ糖、水飴などを入れて炊き上げた甘めのタレに素焼きしたうなぎをくぐらせることで、旨味や脂がタレに移り、より一層奥深い味わいに。

旨味が凝縮されたタレに継ぎ足しを繰り返し、昔から変わらない味を今に伝えています。

①全体にふんわりとラップをかけます。

②500Wの電子レンジで6分を目安に温めてください。

③ラップを外し、盛り付けを整えます。

④別途タレをお付けしておりますので、お客様のお好みに合わせておかけください。

レンジで温めると、うなぎはふっくら、せいろ蒸しご飯はもちもちした食感がよみがえります。若松屋さんは福岡のうなぎの名店ですが、お取り寄せで名物料理を手軽に味わえるのはうれしいですね！ 甘めのタレの味がしっかり染み渡ったご飯と、甘い錦糸卵は鰻なしで食べてもおいしく、甘辛味が好きな人ならきっとハマるはず。

創業は安政年間。水郷の町・柳川の情緒あふれる沖端で、160年以上の歴史を誇る老舗のうなぎ料理店「若松屋」。日本庭園を望む和の空間では、名物「せいろ蒸し」をはじめとする当店ならではのうなぎ料理をご提供しております。炭火で香ばしく焼き上げた国産うなぎと代々受け継がれてきた秘伝のタレが織り成す逸品は、一度食べれば忘れられない至福の味わいです。創業当初から愛され続けている伝統の味を、ぜひ一度ご賞味ください。