一晩干 のどぐろ・白いかセット

一晩干 のどぐろ・白いかセット

ギフト対応
のどぐろ3枚、白いか3枚
6,000円
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一晩干 のどぐろ・白いかセット

【セット特徴】
幻の高級魚『のどぐろ』の一夜干し・中サイズ(1枚約150g)3枚と、人気の白いか一夜干し(1枚約100g)が入ったセットです。

のどぐろ

『のどぐろ』は脂乗りを楽しんでいただけるサイズですので、『のどぐろ』が持つ本来の旨味をしっかりと味わっていただけます。

白いか

『白いか』(ケンサキイカ)は浜田港に揚がる高級イカです。スルメイカと違い身質が柔らかく、嚙むほどに旨みと甘みを楽しめます。

人気の味を、わがままに

佐伯屋で人気の2つの味をお届け。心ゆくまでお楽しみいただけます。

編集部の実食レポート

「のどぐろ」は脂のノリに驚く逸品。その脂があることによって焼くと皮がパリッと仕上がり、身はしっとり、ふっくら。場所によってはトロリとした食感が楽しめる部分も。「白いか」は柔らかくプリッとした食感が楽しめます。おつまみにぴったりですが、塩けが強すぎず、素材の味が生きているのが好きでした。もし贈答品としてもらえたらすごく嬉しいです!

【佐伯屋のこだわり】

佐伯屋は山陰の港町「浜田」で干物を作り続けて半世紀以上、老舗干物店です。
地元グループ会社所有の「あけぼの丸」の魚が競り市場に並ぶ早朝、熟練干物職人「浜の匠」が入念な目利きで厳選した魚のみを仕入れます。
一夜干しに使用するのは天日塩のみで、保存料・化学添加物は不使用。伝統の製法にて「浜の匠」が全て手作業で作り上げます。
味醂干しに使用するのは、佐伯屋創業当時より受継がれる伝統のタレ。秘伝のレシピで作られる甘辛いタレにじっくりと漬け込み、1枚ずつ丁寧に作り上げます。
燻星に使用するのは、魚本来の味わいを邪魔しない塩と砂糖のみ。薫木には白身魚と相性の良いナラの薫木を使用し、1尾ずつ丁寧に作り上げます。
出来上った製品は「ONE FROZEN」(1回凍結)、出来たての旨みをギュッと閉じ込めて皆さまのもとへお届けします。
沖合底びき網漁船「あけぼの丸」
沖合底びき網漁船「あけぼの丸」
「浜の匠」による競り前の目利き
「浜の匠」による競り前の目利き
『浜の匠』による伝統の製法
『浜の匠』による伝統の製法
※本ページ掲載の商品及び記載内容については、佐伯屋にお問い合わせください。
(食べログモールでは記載内容についてお答え致しかねます。)
ジャンル
魚介類・水産加工品
賞味期限
出荷より1ヶ月
原材料
のどぐろ一夜干し:アカムツ(山陰沖)、食塩
白いか一夜干し:ケンサキイカ(山陰沖)、食塩
内容量
のどぐろ一夜干し中×3枚(合計450g)、白いか一夜干し×3枚(合計300g)
保存方法
冷凍保存
食べ方・ 注意事項
【基本の食べ方】
〇のどぐろ一夜干し
・両面を香ばしく焼き上げ、お好みでスダチやショウガを添えてお召し上がりください。
☆焼き物として身を召し上がったあとに残った頭や中骨等の「アラ」に、熱湯を注いで少しお醤油をたらせばお吸い物ができます。
〇白いか一夜干し
両面を炙り、お好みでスダチやマヨネーズ等を付けてお召し上がりください。

【アレンジいろいろ】
〇のどぐろ一夜干し
・炊飯器でお米と軽く焼いた一夜干しを乗せて炊いて、炊込みご飯に。
・バターで加熱してムニエル風に。
・お野菜と一緒に水と少量の白ワインで蒸し煮してアクアパッツァに。
〇白いか一夜干し
・バターで加熱して、パスタ等の具材に。
・お野菜と一緒に水と少量の白ワインで蒸し煮してアクアパッツァに。

【調理時の注意】
〇のどぐろ・白いか共通
※焼く前に解凍すると旨味が逃げてしまうので、焼き物として調理する場合は必ず冷凍のまま焼いてください。
〇白いか一夜干し
※白いか一夜干しには型崩れ防止のため薄い透明フィルムが巻かれております。必ずフィルムを剥がしてから調理いただくようお願いします。
ギフト包装
対応あり
一晩干 のどぐろ・白いかセット

一晩干 のどぐろ・白いかセット

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のどぐろ3枚、白いか3枚
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佐伯屋

佐伯屋は山陰の港町「浜田」で半世紀以上に渡り質の高い干物を作り続けてきた老舗高級干物店です。 現在は沖合底びき網漁業を営む網元「浜田あけぼの水産」とグループ会社になったことで、自社漁船「あけぼの丸」が山...もっと見る

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