・「食べログ ラーメン WEST 百名店」2017～2021、5年連続選出（本店）
・マニア向けの超濃厚な豚骨魚介スープ
・厳選した6種類の醤油を使った秘伝のタレ
・食感の良い自家製の平打ち多加水麺
・名店の味をご家庭でもお気軽に

京都の名店「あいつのラーメンかたぐるま」より、濃厚豚骨魚介醤油つけ麺をご用意いたしました。

濃厚でクリーミーなスープが食感の良い自家製の平打ち麺に絡み、それぞれのおいしさが呼応し引き立てあう絶妙なコンビネーションの一杯。

「食べログ ラーメン WEST 百名店」にも連続選出された名店の味を、ご自宅でもお気軽にお楽しみいただけます。

「うるとらつけ麺」は、豚骨や魚介の旨味が凝縮したドロッとした超濃厚なつけ汁が、つるもちっとした食感の平打ち麺に絡んで味わいが深まる、クセになる味わい。豊かな風味とコクを、しっかりとお楽しみいただけます。

スープは、「背ガラ」と呼ばれる部位を焦げつかないよう丁寧にかき混ぜながら、強火で10時間以上煮込むという、他店にはない独自の調理法で仕込んでいます。この強火での長時間の炊き上げにより、素材本来の旨味だけが濃縮し、濃厚ながらも雑味がない極上のスープに。

さらに、昆布や干しエビなどの魚介風味をアクセントにすることで、コク深く芳醇な味わいに仕上げました。クリーミーな舌ざわりと、濃厚で芳醇な旨味をお楽しみください。

味わいの礎となる醤油タレには、九州のお醤油3種類とたまり醤油3種類、合計6種類の醤油をブレンドしています。

やや甘めに仕上げることで、濃厚なスープに馴染んでさらに奥深い厚みのある一杯に。ラーメン通の方にこそ食べていただきたい、一口食べればやみつきになる味わいです。

厳選した北海道産の小麦粉を数種類ブレンドし、多加水の平打ち麺に仕上げました。もっちりとした食べ応えの良さ、つるりとした喉ごしと歯切れの良さ、食欲を刺激する小麦の香り。スープと調和し、さらに旨味を重ねて味わいを深める、すべてを叶えた究極の自家製麺をお楽しみください。

①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スープを袋に入ったままの状態で10分ほど湯煎してください。

②別の大きめの鍋にもたっぷりのお湯を沸かし、袋から取り出した麺を入れてほぐしながら4分半ほどお好みの固さまで茹で上げてください。

③湯煎したスープを器に注いでください。

④茹で上げた麺をザルにあげて水でしめ、よく水切りしてから器に盛り付けてください。

⑤お好みで、具材をトッピングすれば出来上がりです。

＜より上手に作るためのコツ＞
・麺は、できるだけたっぷりのお湯で茹で上げるのがおすすめです。
・茹で上げた麺を水でしめる際には、氷水につけるとさらに麺が固くしまります。お好みの固さにしめてください。

＜おすすめのアレンジ＞
おすすめのトッピングはチャーシュー、味玉、メンマ、ネギです。また、ご飯とも好相性ですので、ぜひご一緒にお召し上がりください。

魚粉を始めとしただしが濃いドロッとしたスープで、醤油味で親しみやすい味ながらも、濃厚なスープが好きなかたにおすすめ。麺は太麺で噛みごたえがあり、満足できる一品でした。

京都・丹波口に本店を構え、界隈のラーメンファンから熱烈な支持を集める「あいつのラーメン かたぐるま」。行列ができる名店「俺のラーメン あっぱれ屋」の唯一の暖簾分け店として2014年にオープン、それ以来、素材から手仕事までこだわり抜いた至高のラーメンを提供し続けています。もちつるっとした自家製麺に濃厚でクリーミーなスープが絡み、さらにジューシーなレアチャーシューや極太メンマがアクセントを加える、京都発泡系を謳う個性派ラーメン。「食べログ ラーメン WEST 百名店」にも2017年より5年連続で選出された、通が認める名店の味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。