・富山湾の宝石。朝獲れの透き通る白エビと艶やかな甘海老
・塩・砂糖・味醂・醤油・酒　職人が厳選して使われる調味料

富山湾の甘海老、白海老。

この2つの食材を使ってご飯のお供になるようなものができないか。

試行錯誤の上、お鮨屋さんのおぼろにヒントを得て作りました。

富山湾ならではの鮮度の良い甘海老と白海老を使用しています。

朝獲れの海老は透明なんです。

調味料も厳選して、職人が手間を惜しまずに丁寧に作っています。

そのまま炊き立てのご飯に振りかけて。

またはお鮨の細巻きやおむすびの具材としてお召し上がりください。

＜おすすめのアレンジ＞
オムレツ等の具材にしていただいても、ご飯のお供とはひとあじ違ったおいしさをお楽しみいただけます。

富山の地で、まっすぐにひたむきに暖簾をかかげる『御料理 ふじ居』でございます。北陸は富山の恵まれた海の幸、山の幸。その食材の向こう側に見える生産者の皆様、なによりお召し上がりくださるお客様に想いを馳せて、ひとつひとつの御料理を丁寧にお作りしております。ご自宅での御食事はもちろんのこと、ご進物にも是非お求めいただければ幸いでございます。「旬」の御料理を通した富山の魅力を真心こめてお届けいたします。