・モデナの伝統的な製法でつくられた最高級バルサミコ酢
・ DOPの認証を受けた中でもさらに25年以上熟成させた希少な1本
・原材料の栽培から熟成、ボトリングまで全て自社農園内で完結
・熟成には由緒あるレンツィ社製の最上級樽「トップシリーズ」を使用
・上質な木箱入りでグルメな方への贈答品にも最適

北イタリア・モデナで高品質バルサミコ酢を生産する醸造所「アチェタイア・セレニ」より、モデナ産DOPトラディショナルバルサミコ酢「エキストラベッキオ」をご用意いたしました。

イタリアの厳しい品質基準であるDOPの認定を受け、さらにその中でも25年以上熟成されたものだけが名乗れる「エキストラベッキオ」。長方形の瓶底をもつ特別な形のボトルと、ナンバリングにより管理されたシールは、DOPお墨付きの証です。

「エキストラベッキオ」を華やかに演出する装飾品として、スプーンと注ぎ口をセットにした特別なパッケージ。上質な木箱に詰めて、皆様の食卓へお届けいたします。

「アチェタイア・セレニ」では徹底された品質管理のもと、原材料の栽培から加工・熟成、ボトリングや出荷作業まで一貫して自社農園の敷地内で行っています。

自社農園で栽培された葡萄の搾り汁だけを煮詰め、一切の物質を加えることなく25年以上の間、最高級の樽でゆっくりと熟成。ワインビネガーを加えないモデナ伝統の製法でつくられるバルサミコ酢は、ベルベットのような舌触りとそれに続く芳醇な香り、バランスの良い甘みと酸味が口の中に長く留まるのが魅力です。

そのままお召し上がりいただけるのはもちろん、お口直しやデザートにかけたりと、楽しみ方は無限大。日常を豊かに彩る1本は、イタリアンがお好きな方やグルメな方への贈り物としても大変おすすめです。

“香るお酢”を意味するバルサミコ酢においては、熟成時の樽の品質が商品の優劣に深く影響を及ぼします。

「アチェタイア・セレニ」では、同じモデナの地で約500年の歴史を誇るレンツィ社のバルサミコ酢用最高級樽「トップシリーズ」を採用。オーク、カエデ、アッシュ、ロビニア、ジュニパー、栗、桜……と樽の樹種を変えながら長期間熟成を行うことで、木樽の香りをゆっくりと果汁に移していきます。

手間暇かけて完成された、複雑かつ芳醇な香りをどうぞご堪能ください。

自社農園で栽培された葡萄の搾り汁を使用。直火で炊いて丁寧に煮詰めることで、光沢のある黒色に仕上げています。一般的なバルサミコ酢に添加されるワインビネガー等は加えず、葡萄の煮汁だけを使用しているのも特長です。

開封後そのままお召し上がりいただけるのはもちろん、洗練されたお料理や香りの強いお料理に合わせるなど、特別な場面にも適しています。最高級のバルサミコ酢は食後のお口直しにもぴったりです。

熟成年：★★★★★
とろみ：●●●●●

＜おすすめのアレンジ＞
・バニラアイスやフルーツ、チョコレートケーキなど濃い味のスイーツにかけて
・食後のお口直しや朝のひとさじに

＜ご注意点＞
芳醇な香りが飛んでしまうので、加熱調理はおすすめしておりません。

「アチェタイア・セレニ・ジャパン」は、北イタリア・モデナのセレニ家に代々受け継がれてきた伝統的製法による高品質バルサミコ酢の日本総輸入元です。モデナの自社農園で栽培した葡萄とオリーブを敷地内で加工・熟成し、ボトリングまで全ての工程を一貫して行う「アチェタイア・セレニ」。豊かな自然とセレニ家の熱い想いがつくりあげた、芳醇な香りと絶妙なバランスの酸味と甘みをもつバルサミコ酢を、日本の食卓にお届けいたします。