産地にこだわり、素材にこだわり、石臼製粉にこだわり　独自のそばを作り上げてきました。
熟練の職人が毎朝その日の気温と湿度に合わせて製麺する自慢のそばと　こだわりの三種の節を使った職人出汁。

そんなこだわりの職人出汁と自慢の自家製そばを使ったつけ麺【肉つけそば】は　当店の名物そばです。
お店の味をそのままにお届け致します。

玉ねぎと豚肉を使ってあっさりしたすき焼き風のつけ出汁に仕上げてあります。
お好みで付属の山椒をつけ出汁へお入れ下さい。
茹で上げて冷水で締めたそばをつけながらお召し上がりいただきます。
食べ進める途中で揚げゴボウをつけ出汁へ。香ばしいお味への変化が楽しめます。
最後は(付属ではありませんが）つけ出汁の中へ玉子を入れて頂くとまろやかなお味が楽しめます。

～作り方～
①２ℓ以上のよく沸騰したお湯を用意し　そばを茹でます。
　（一度に沢山のそばを茹でるとくっついてそばが切れてしまいますので　1人前ずつ茹でます。）
②茹で上がったそばは冷水でぬめりが取れるように洗い締めます。
　（そばが熱い間は切れやすいのでご注意下さい。）
③「肉つけ出汁」は容器から出して　お鍋で温めて下さい。
④そばの水気を切り器に盛り　付属の胡麻と刻みのりをかけます。
⑤肉つけ出汁を別の器に盛ります。
⑥お好みで付属の「山椒」を肉つけ出汁の中へ入れてから　そばをつけ出汁へつけながらお召し上がり下さい。
　（付属ではございませんが　「山椒」の代わりに「ラー油」や「柚子胡椒」をお使い頂いても美味しくお召し上がり頂けます。）
⑦食べ進める途中で揚げゴボウをつけ出汁へ。香ばしいお味の変化が楽しめます。
⑧最後にこちらも付属ではございませんが　つけ出汁の中へ生卵を入れて頂くとまろやかなお味が楽しめます。