・こだわりの菌床栽培で育った福田農園「王様しいたけ」を使用
・自家製ソーセージとしいたけから溢れる旨味スープ
・「ミシュランガイド東京 2020」ビブグルマン掲載店

本来の生態に合わせ、自然の森に近い環境で栽培された福田農園の王様しいたけを使用。

旨味がぎゅっと凝縮されており、大きくて肉厚、風味豊かなしいたけです。

ハーブやスパイスを練り込んだ自家製のソーセージが、しいたけの旨味を引き立てます。

ご馳走は、溢れ出る旨味たっぷりのスープ。

口福のひとときをお過ごしください。

湯煎などで温めてから、器に盛り付けてお召し上がりください。

王様しいたけを初めていただきましたが、肉厚でジューシー、まるでお肉を食べているような、すごく存在感のあるしいたけでした。そのしいたけが上にのせたお肉の旨みもたっぷり吸い込んで、噛むたびにジュワっとエキスが溢れます。見た目以上にボリュームがあるので2人でシェアしても良いと思います。

2016年5月、代官山にオープン。店名の「falo」はイタリア語で焚き火という意味で「親しい人たちとおいしい料理を楽しんでもらえるようなお店にしたい」という思いから、お店の中央に位置する炭火台をぐるりと囲うようにカウンターを設置。イタリアンの名店で料理長も務めた樫村シェフが、食材の個性を最大限に引き出した逸品を提供しております。ご自宅でぜひご堪能ください。「ミシュランガイド東京 2020」ビブグルマン掲載。