水晶餃子

水晶餃子

3個入り
885円
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リッチな旨味が広がる、艶やかな点心。上海点心 豫園の「水晶餃子」

<ココに注目!>

・上海で研鑽を積んだ点心厨師による逸品
・プリプリとした海老とホタテの旨味がたっぷり
・1枚ずつ包丁で叩いて生成したモチモチの皮
・艶やかに透き通り、見た目も美しい点心
・一週間寝かせて作られた特製タレ付き
・「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」ミシュランプレート獲得

商品の特長

ミシュランも認めた愛媛県の点心専門店「上海点心 豫園」より、「水晶餃子(スイチンギョウザ)」をご用意いたしました。

本場上海で10年間、点心厨師として活躍していた職人が一つずつお作りしている特製点心。水晶餃子には、プリプリの海老や大ぶりのホタテをミキサーで混ぜ、カットしたアスパラを合わせた餡をたっぷりと包みました。上質な素材を厳選しており、リッチなコクや海鮮の旨味が広がります。
水晶餃子の皮は、小籠包などの皮と製法が異なり、棒で伸ばさずに中華包丁で一枚ずつ叩き伸ばして生成しています。歯ごたえが感じられる餡との相性が良く、モチモチとした食感です。

食べやすい3個セットですので、他の点心と組み合わせて食べ比べていただくのもおすすめ。しっかり味も付いておりますので、まずは何も付けずに素材本来のおいしさをお楽しみください。
こだわりの点心は、機械を使わずに触感を確かめながら手ごねで餡を生成。種類ごとに皮の厚みや粉の配合、練る温度なども変えています。

熟練の職人が作る本格的な味わいが人気となり、「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」にも掲載されました。松山で愛される名店の味を、ぜひご自宅でお楽しみください。

素材の特長

自家製タレ

醤油やみりん等、全て国産の調味料を使用。混ぜ合わせた後に1週間以上寝かせ、生姜の風味をじっくりと引き出しました。ポン酢のようにさっぱりとした味わいの中に甘味もあり、どの点心にも合うような自家製タレです。

おいしい召し上がり方

①蒸し器の底にレタス等の野菜を敷き、蒸気がよく上がった状態で冷凍の点心をのせます。
②強火で約6~8分蒸したら完成です。
※ご家庭の火力・蒸し器の状態などを考慮した上で適正時間をお選びください。

編集部の実食レポート

ホタテ、海老、アスパラが具材の水晶餃子。皮はツルっともっちり。海老のプリプリ食感とホタテのリッチな旨味を楽しめる贅沢な餃子です。しっかり味がついているので。タレを付けずそのまま食べてもおいしかったです。

上海点心 豫園

愛媛県松山市で創業27年目を迎える点心専門店「上海点心 豫園(ヨエン)」。オーナーシェフの張は、上海の五つ星ホテル「新錦江ホテル」で10年間、点心厨師を務めた熟練の職人です。点心の種類ごとに、粉の配合や練る温度などを微妙に調整。厳選した食材を本場上海仕込みの技で一つずつ包み、約150種類もの多彩な点心を作り上げています。ご注文を受けてから丁寧にお作りする、こだわりの逸品をぜひお楽しみください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、上海点心 豫園にお問い合わせください(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます)。
ジャンル
餃子
賞味期限
お届けから2か月程度
原材料
小麦粉、海老、ホタテ、アスパラ、でん粉、浮粉、調味料(食塩、砂糖、コショウ、アミノ酸等)
自家製タレ:しょうが、醤油、みりん、お酢
特定原材料:小麦、海老
内容量
3個入り
自家製タレ(1本)
※ご注文数に応じてタレの数量を追加する場合がございます。
保存方法
要冷凍(-18℃以下で保存)
ギフト包装
対応なし
水晶餃子

水晶餃子

3個入り
885円
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※お店からの返信をお待ちください。なお、返信にはお時間を要する場合がございます

上海点心 豫園

愛媛県松山市で創業26年目を迎える点心専門店「上海点心 豫園(ヨエン)」。料理長の張は、上海の五つ星ホテル「新錦江ホテル」で10年間、点心厨師を務めた熟練の職人です。点心の種類ごとに、粉の配合や練る温度な...もっと見る

水晶餃子3個入り

885円
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