こだわり
□熟練の猟師さんとの信頼関係が生む「旨み」しかない極上の猪肉！！猟法・寝かし・さばき全ての技にこだわり、1番おいしい時期のものだけをお出しします。
□極上の赤身「ぎふ鹿肉」猪肉同様、熟練の猟師さんによるこだわりの鹿肉。
□熟練猟師さん監修。「またぎタレ」

ジビエ初体験の方にもぜひオススメしたいセットです！



■猪肉ロース
脂の甘さに感動します！猪肉は脂に優しい甘さと香りがあり、シンプルに肉の旨味を味わうことができます。脂の濃い味わいがあるにも関わらず、さっぱりしていてくどさは全くありません。

■猪肉バラ
バラ肉は脂身と赤身が相まって旨味を感じる部位です。火を通すと脂身の旨味がジュワーっと肉全体を包み込みます。脂に価値があると言ってもいいくらい猪の脂というのは旨いんです。

■鹿肉ロース
鹿肉は他の肉に比べて脂肪が少なく低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富です。そして鹿肉の中でもロースはきめ細かく柔らかな肉質で鹿肉本来の旨味を十分に味わうことができる部位です。

自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。
私たちは猟銃は使いません。
猟をするにも色々な技法があります。罠猟の中でも猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。この二つの猟法の猪肉のみに厳選しています。設置場所もあったかい心地の良い場所を選んだり、罠に引っかかった後も苦しまないように思いやりの工夫をしています。
そうしたせっかくの猪肉も血がまわるとジビエ特有の香りを放つようになります。長年の猟師さんの熟練の技により迅速な血抜きをし、寒風熟成で寝かせます。
そして丁寧に素早く捌き極上の猪肉となります。

そして、もう一つ。
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた一番美味しい旬の猪肉だけを取り扱います。この時期を過ぎると猪は発情期に入り、オスはメスを取り合うため、負けないように体を大きくします。こうなると猪本来の旨味が減少してしまいます。
またドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。
このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。

猪肉同様、熟練の猟師さんによるこだわりの鹿肉。猟の仕方で全く味が違います。
全く硬くありません。山の旨みがたっぷり詰まった鹿肉は低カロリーで高タンパク。鉄分やビタミンB2も豊富です。
鹿肉に含まれるヘム鉄という鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。メタボが気になる中年男性や、育ち盛りのお子様、貧血気味の女性にもぴったりの食材です。

一度食べると、焼肉には欠かせない存在になるほどオススメです。

ジビエのことを知り尽くした猟師さんだからこそ、この美味しさを一番知っています。自分で食べる最高のタレ…。
今回特別に教えていただき商品にいたしました！
ご飯、お酒が進むこのまたぎタレ。このタレもまた、楽しみの一つです。

「自然×山×ジビエ」最高の組み合わせです。
お家焼肉はもちろん、キャンプやBBQ、自然広がる場所で食べるジビエの焼肉は大声で叫びたくなるほど美味しい♪
この夏、新しい発見をしてみてください！

熟練の猟師さんの技のこだわりと、猟師さんとの信頼関係から生まれる「旨み」しかない岐阜のジビエ。これを全国の皆さんにも食べていただきたい、そして岐阜のことをもっと知っていただけるようにと願いを込めて全国へ配送いたします。

喜んでいただける顔を想像しながら大切に梱包いたします。

全ての商品に感謝を込めてお包みします。のしが必要なお客様はご注文時備考欄にご入力ください。