・ふっくら柔らかな関東風鰻
・鰻のエキスがたっぷりと染み出た風味豊かなタレ
・ご贈答用や特別な日にも最適なパッケージ
・「食べログ うなぎ 百名店 2022」選出店

職人の想いが宿る、日本橋の名店「鰻 はし本」の蒲焼です。

「取り扱う全ての鰻を最高の状態でお客様のもとへ送り出してやりたい」という信念のもと、
店舗と同じの味わいを再現するため、職人衆が一丸となって鰻を研究し、完成いたしました。

パッケージもこだわり、ご贈答用や特別な日にも最適です。

外食の難しいお客様をはじめ、沢山の方々に当店の鰻を食べて笑顔になってほしいと考えております。

お届け希望日は可能な限り対応致しますが、
休業日等で難しい場合は折り返しご連絡致しますので
よろしくお願い申し上げます。

取り扱う鰻は全て四代目が試食をし、信頼のもとに指名する池の鰻です。

生産者の顔がみえる指名買いの鰻のみを使用。

資源や環境の未来を見据えた生産者と「美味しい」を提供しております。

タレは年数ではなく枚数というのが、本質と考えております。

最高の鰻を目利きし仕入れ、タレ壺にくぐらせる。

こうして鰻の旨味がたっぷりと染み出た風味豊かなタレが生まれました。

①湯煎で4分、袋から取りだすだけで美味しくお召し上がりいただけます。

②その後に「クッキングシート(同梱のものを使用)」を弱火のフライパンにのせ、皮目を下にして3分焼きます。
その際はタレをつけず、焼き上がってからタレはお好みでお使いください。
お勧めとしては湯煎のみの仕上げで充分に美味しくお召し上がりいただけます。

③お好みでタレと山椒を添えてお召し上がりください。

食通からも高い評価を受ける「鰻 はし本」の蒲焼。身はふっくらと柔らかくとろけます。とっても柔らかいので、フライパンに移す際や盛り付ける際は、身を崩さないよう丁寧に扱うのがポイントです。クッキングシートで皮目を焼くことで、皮が香ばしくなります。さらにおいしくいただけますので、この一手間は忘れずに。タレは甘すぎないスッキリとした味わいですので食べ飽きることなく最後までいただけました。そのまま食べても、鰻重やう巻きにしても最高です。

戦後間もなく創業し、医食同源を理念として参りました。四代目店主・橋本正平氏は時代に逆行するように、古典的な手作業に戻していく一方で、現代の調理技法も料理に落とし込み、伝統に甘んじることなく日々鰻と向き合っております。産地に足を直接足を運び、食材や調味料に至るまで、店主が真摯に向き合い選び抜いたもののみを使用。蒸しのきいた江戸前の鰻をぜひご賞味ください。