和風鴨ロース(250g)

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しっとりやわらかな滋味に浸る。懐石 近又の「和風鴨ロース」

<ココに注目!>

・店主が厳選した新鮮な国産合鴨を使用
・鰹昆布出汁をきかせた和風の鴨ロース
・真空調理で仕上げたしっとりやわらかな口当たり
・おもてなしにもぴったりの上品な味わい
・享和元年創業の老舗の味をご家庭で

商品の特長

創業は享和元年、京都で200年以上続く老舗の料亭「懐石 近又」より、「和風鴨ロース」をご用意いたしました。

店主が厳選した新鮮な合鴨を、和風に調理した味わい深い鴨ロース。届き次第すぐにお召し上がりいただける、おもてなしにもぴったりの逸品です。

手作りにこだわり、素材の持ち味を最大限に引き出した近又ならではのひと品を、ぜひ一度ご堪能ください。
近又の鴨ロースには、上質な国産合鴨を使用。旨みが逃げないよう表面を焼き、身に串を刺してしっかりと血抜きを行うことで、生臭さを除去しています。

丁寧に下処理を施したブロック肉を調味料と共に袋に入れ、70~80℃程度でじっくりと真空調理を行うことで、お肉をより一層やわらかく仕上げました。
醤油や砂糖などの調味料をベースに鰹昆布出汁をきかせた鴨ロースは、和を感じさせる奥深い味わい。口当たりはしっとりとしていてやわらかく、きれいな色味もまた魅力です。

タレにつけた塊の状態でお届けしますので、ご家庭でお好みの厚さにスライスしてお召し上がりいただけます。オードブルにしていただくなど、お好みに合わせてお楽しみください。

素材の特長

合鴨

上質な国産合鴨を使用。養殖ですが放し飼いで育てられたため、大変健康状態の良い鴨となっております。

おいしい召し上がり方

①届き次第すぐにお召し上がりいただけます。食べ応えを感じられる2~3mm程度の厚さにスライスしていただくのがおすすめです。
②お皿に盛りつけてお召し上がりください。

<おすすめのアレンジ>
・和風でお召し上がりいただく場合は、ポン酢と大根おろしを添えていただくのがおすすめです。
・粒からしをつけていただくことで、洋風のアレンジもお楽しみいただけます。

編集部の実食レポート

まず鴨肉のしっとりとやわらかいこと!そして出汁の味わいがしっかりとしみています。冷蔵庫から出して常温くらいでいただくのがおすすめです。お好みで辛子をつけてもおいしくいただけます。

懐石 近又

創業は享和元年、京情緒漂う錦市場の一角で200年以上の歴史を刻む名店「懐石 近又」。明治時代に建てられた京の伝統的な佇まいを守り続け、国の登録有形文化財にも指定された老舗の料亭です。四季の移ろいを感じさせる京町屋の中でご提供するのは、丁寧に出汁を引き、素材の持ち味を最大限に引き出した繊細な京懐石。代々の当主が作り続けてきた昔ながらの味を伝承し、皆様の食卓へお届けいたします。おもてなしの心を込めた滋味深いひと品を、ぜひご堪能ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、懐石 近又にお問い合わせください(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます)。
ジャンル
和食
消費期限
発送日より5日間
原材料
合鴨(国産)、鰹・昆布だし、醤油(大豆・小麦を含む)、味醂、酒、砂糖
内容量
2個:250g×2
3個:250g×3
4個:250g×4
保存方法
冷蔵
ギフト包装
対応あり
和風鴨ロース(250g)

和風鴨ロース(250g)

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懐石 近又

創業は享和元年、京情緒漂う錦市場の一角で200年以上の歴史を刻む名店「懐石 近又」。明治時代に建てられた京の伝統的な佇まいを守り続け、国の登録有形文化財にも指定された老舗の料亭です。四季の移ろいを感じさせ...もっと見る

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和風鴨ロース(250g)【2~4個】

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