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焼き・蒸し、2種類の食感を一度に。うな富士の「うなぎ丼」

<ココに注目!>

・通常サイズより一回り大きい上質な「青うなぎ」を使用
・1000度の高熱で「カリッ・トロッ・フワッ」な食感に
・ご自宅でお店と同じ味がたのしめる
・The Tabelog Award受賞店

商品の特長

うなぎの質には徹底的にこだわる「うな富士」の名物「うなぎ丼」です。

通常サイズ(200~250g)より一回り大きい3Pサイズ(約330g)の青うなぎを使用しております。
うな富士では「うなぎの質がうなぎ料理の旨さの7割を決める」と考えております。

職人が1000度という高温の備長炭で焼き上げたうなぎは、表面はカリッと香ばしく、口の中でとろけるような柔らかな食感が特長です。
追求したのは、お店の味の徹底再現。職人が1本1本丁寧に手焼きし、タレも店のタレ壺に入っているものと同じです。

ぜひご自宅で「うな富士」の味をおたのしみください。

素材の特長

青うなぎ

青うなぎは緑がかった青色の個体をしており、飼育環境などによって、全体の2~3割程度が青うなぎになると言われています。

通常のうなぎに比べて脂の乗りが良く、泥臭くなく、身が柔らかいのが特長です。

その稀少な青うなぎの中でも、「うな富士」では養殖1年未満の若い個体のみを使用しております。

その理由は、若い分だけ身や皮が柔らかく小骨が少ないため、どなたでもおいしくお召し上がりいただけるからです。

おいしい召し上がり方

<ご自宅で「うな富士」の味を堪能できる作り方をご紹介します>

①沸騰した鍋に袋ごと入れて、4分間湯煎します。フライパンで湯煎する場合は、半分づつ完全に解凍するように、途中でひっくり返して下さい。
②フライパンで皮目を3分間焼いてください。クッキングシートをフライパンの形にカットし、焦げないよう火は極弱火で焼くのがポイントです。

3分たったら今度は身の方が下になるようにひっくり返し焼きます。身も皮と同じく焦がさないよう注意してください。火を消してタレを1ビンの半分かけ絡めます。
③ご飯を1/3程盛ります。そこにうなぎを一切れ盛り付けます。
④その上から残りのご飯を盛り、タレを回しかけます。
⑤残りのうなぎを綺麗に盛り付けて完成です。お好みで山椒をかけてお召し上がりください。

編集部の実食レポート

通常、お取り寄せのうなぎは湯煎してそのままいただくことが多いのですが、うな富士のうなぎは湯煎してからクッキングシートで焼くスタイル。

クッキングシートで焼くことで、皮のおいしさも引出され、身もふっくら仕上がるような気がします。

一手間ですが、この手順を加えることでお店の味にかなり近づきますよ。

養殖1年未満の若い個体を使っているため、小骨をほとんど感じることがなかったのも驚きです。

また、盛り付け方にもこだわりが。ご飯とご飯の間にうなぎを挟むことでうなぎが蒸されます。

うな富士のうなぎは地焼きといい蒸さずに焼いているので、この工程によって、蒸したうなぎのふかふか感が増し、上に盛り付けたうなぎとはまた違う食感を味わえます。

炭焼 うな富士

「炭焼 うな富士」は名古屋市昭和区白金に店を構え、平成7年の創業より多くのお客様にご愛顧いただいております。うなぎは晴れの日の食事として、老若男女問わず昔から日本人に親しまれてきた食べ物です。そのような由緒ある食文化に貢献すべく、幅広い層のお客様においしいうなぎを召し上がっていただけるよう、日々心を尽くしております。そして、このたび、かねてよりご要望の多かった「全国へのネット通販」を開始させていただくこととなりました。最大の課題は「店の味の完全再現」に他なりません。皆様に愛される「炭焼 うな富士」の味を日本全国でたのしんでいただけるように、今後も精進してまいります。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にてビブグルマン受賞。食べログ「The Tabelog Award 2020」 BRONZEに選出(うなぎ屋では全国で10軒のみ)。
ジャンル
うなぎ
賞味期限
冷凍で3ヶ月
原材料
うな富士 長焼:うなぎ (国産)、たまり醤油、本みりん、砂糖(一部に大豆・小麦含む)薬味:山椒
たれ:たまり醤油(遺伝位組み換えでない大豆を使用)、本みりん、濃口醤油(遺伝子組み換えでない大豆を使用)グラニュー糖、砂糖
内容量
鰻蒲焼80g×2パック
たれ×16cc
山椒0.3g×1
保存方法
冷凍
ギフト、のし対応
※ギフト包装は基本、複数の商品をご購入されても一つにまとめて包装します。
分けての包装をご希望の方はその旨、備考欄にご記入くださいませ。

ギフト箱で届けます。
美味しさとまごとろをご一緒に私や私の家族に「想い」を寄せてくださったあの方にお届け致します。

大切なあの方へ
母の日・父の日・お中元・御歳暮・結婚祝い・出産祝い・内祝い・誕生日祝い・就職祝い・快気祝いなど。
製造販売者
【製造販売者】
炭焼うな富士
愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザアント白金
運営会社:株式会社かぶらやグループ
愛知県名古屋市中区千代田4−2−7
ギフト包装
対応あり
ギフト対応
4,800円
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炭焼 うな富士

「炭焼 うな富士」は名古屋市昭和区白金に店を構え、平成7年の創業より多くのお客様にご愛顧いただいております。うなぎは晴れの日の食事として、老若男女問わず昔から日本人に親しまれてきた食べ物です。そのような由...もっと見る

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炭焼 うな富士
愛知県The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店

炭焼うな富士 国産うなぎ丼 お茶碗2杯分 

4,800円
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