丹後産似鱚(ニギス)自家製みりん干

丹後産似鱚(ニギス)自家製みりん干

5匹×2
1,080円
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丹後の大衆魚 似鱚をおいしくしました。蔓ききょうの「似鱚のみりん干し」

〈ココに注目!〉

・秋の底引き網シーズンに獲れる大衆魚 似鱚に一工夫加えました。
・獲れたての似鱚を直送してもらい下処理からすべて弊店で行いました
・The Tabelog Award受賞店

商品の特長

料理人の間では雑魚と呼ばれている似鱚を美味しく召し上がっていただくにはと考え、たどり着いたのがみりん干。
獲れたての似鱚を直送してもらうことにより鮮度を保ったままみりん干にしました。

おいしい召し上がり方

フライパンやグリル、オーブントースターで焼いてお召し上がりください。
<ご注意点>
みりん干しですので、さっと炙るだけでお召し上がりになる方が美味しくお召し上がりいただけます。
冷蔵庫か常温で解凍してから焼いてください。

編集部の実食レポート

滋賀の名店「蔓ききょう」の味を自宅で楽しめるのは嬉しい限り。似鱚というネーミングからキスの仲間かと思われるかもしれませんが、全く別のニギス科ニギス属のお魚です。その形状がキスに似ていることからつけられたようですが、キス同様、クセのない白身魚で脂もほどよくのっています。とても上品で滋味深い味わいです。

蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。
The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックなどに選ばれるなど華々しい経歴を持ち、全国の美食家を滋賀は大津の地に呼び寄せている。
供するのは、女性店主自らが本物と思った食材を全国各地から集めた逸品。県内の信頼関係を気付いた契約ハンターからのみ仕入れるジビエ、琵琶湖の漁師から届く旬の魚介、日本有数の熟成師が手当てした熟成肉、今や全国区の淡海地鶏、店主が認めたマキノの水口農園の原木椎茸……また京野菜のカリスマ農家の京野菜や日本海の天然魚、熟成ジャガイモなど、四里四方で取れた旬の食材が集結させ、食材本来の力を活かし、美味の純度を高めた唯一無二の逸品で来訪者を魅了している。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、炭火割烹 蔓ききょうにお問い合わせください。
(食べログモールでは記載内容についてお答え致しかねます。)
ジャンル
和食
賞味期限
開封後1日
原材料
似鱚・醤油・味醂・日本酒
内容量
10匹
保存方法
冷凍
ギフト包装
対応なし
のし
対応なし
丹後産似鱚(ニギス)自家製みりん干

丹後産似鱚(ニギス)自家製みりん干

5匹×2
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炭火割烹 蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。 The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックな...もっと見る

丹後産似鱚(ニギス)自家製みりん干 10匹

1,080円
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