琵琶湖天然小あゆの揚げ煮

琵琶湖天然小あゆの揚げ煮

80g/袋
1,296円
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琵琶湖の小さな美味の結晶。炭火割烹 蔓ききょうの「琵琶湖天然小あゆの揚げ煮」

〈ココに注目!〉

・漁からこだわり、小あゆの真価を追求
・鮎特有の風味と山椒が香る、ご飯にもお酒にも合う大人の一品
・ご家庭でおいしく味わっていただく、人気店のアイディアが凝縮
・The Tabelog Award受賞店

商品の特長

琵琶湖の小あゆを使って「蔓ききょう」らしい料理を、と生まれたこの琵琶湖天然小あゆの揚げ煮。
川に遡上した鮎よりも美味しい、と漁師も語る小あゆは、骨も柔らかく独特の香りや苦みも楽しめます。
お店では焼きや蒸しでお出ししていますが、ご家庭でも味わっていただくため、珍しい揚げ煮で仕立てました。
油で揚げてから煮ることにより、冷めてお召し上がりになっても歯ごたえと香ばしさが楽しめます。

素材の特長

琵琶湖天然小あゆ

使う小あゆは刺網漁で獲られたもののみ。
刺網漁とは、夜中に網を入れて朝までに網を上げる漁のことで、魚のおなかの中に食べ物が入っていないため一番おいしい状態が食べられる漁とも言われています。
琵琶湖が育んだ天然小あゆ本来のおいしさをご堪能ください。

おいしい召し上がり方

冷蔵庫での解凍後すぐにお召し上がりいただけますが、常温に戻すことで、より一層小あゆの風味をお楽しみいただけます。

編集部の実食レポート

滋賀の名店「蔓ききょう」の味を自宅で楽しめるのは嬉しい限り。

小あゆの揚げ煮は刺網漁で獲られたあゆを使用しているため、とても食べやすく上品な味わいです。
クセがなく、あゆが苦手な方でも食べられそうです。

そのままお酒のおつまみに、ご飯のおともに。

食通の方への贈り物としても喜ばれますね。

蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。
The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックなどに選ばれるなど華々しい経歴を持ち、全国の美食家を滋賀は大津の地に呼び寄せている。
供するのは、女性店主自らが本物と思った食材を全国各地から集めた逸品。県内の信頼関係を気付いた契約ハンターからのみ仕入れるジビエ、琵琶湖の漁師から届く旬の魚介、日本有数の熟成師が手当てした熟成肉、今や全国区の淡海地鶏、店主が認めたマキノの水口農園の原木椎茸……また京野菜のカリスマ農家の京野菜や日本海の天然魚、熟成ジャガイモなど、四里四方で取れた旬の食材が集結させ、食材本来の力を活かし、美味の純度を高めた唯一無二の逸品で来訪者を魅了している。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、炭火割烹 蔓ききょうにお問い合わせください。
(食べログモールでは記載内容についてお答え致しかねます。)
ジャンル
和食
賞味期限
開封後3日
原材料
子アユ・生姜・醤油・砂糖・日本酒・味醂
内容量
80g/袋
保存方法
冷凍
ギフト包装
対応なし
のし
対応なし
琵琶湖天然小あゆの揚げ煮

琵琶湖天然小あゆの揚げ煮

80g/袋
1,296円
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炭火割烹 蔓ききょう

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。 The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックな...もっと見る

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