・滋賀の郷土料理「海老豆」を蔓ききょう風にアレンジ
・川海老と胡桃が引き立てあう、香気の良さ
・The Tabelog Award受賞店
・「食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021」選出店

琵琶湖周辺の地域に古くから伝わる伝統的な料理で、京都のおばんざいの一つでもある「海老豆」をヒントに、川海老と胡桃を自家製の調味料で甘辛く炊き上げたオリジナルの一品です。

香りの良い川海老を厳選、さらに胡桃とローストすることでその香気を高めました。
ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても、お楽しみいただけます。

琵琶湖でも獲れる場所によって味の変わる川海老。
湖北のきれいな水域で獲れた香り高い川海老だけを使用しております。

冷蔵庫での解凍後すぐにお召し上がりいただけますが、常温に戻すことで、よりおいしくお召し上がりいただけます。

滋賀の名店「蔓ききょう」の味を自宅で楽しめるのは嬉しい限り。

川海老と胡桃の炊いたんはどこか懐かしい味わい。中華料理のくるみの飴炊きのような感じですが、川海老の旨みが加わりちょっと贅沢に。

そのままお酒のおつまみに、ご飯のおともに。

食通の方への贈り物としても喜ばれますね。

築100年の呉服屋の蔵を改装したノスタルジックな空間で、本格的な炭焼きを提供する「炭火割烹 蔓ききょう」。
The Tabelog Awardを4年連続受賞、世界的な美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」3トックなどに選ばれるなど華々しい経歴を持ち、全国の美食家を滋賀は大津の地に呼び寄せている。
供するのは、女性店主自らが本物と思った食材を全国各地から集めた逸品。県内の信頼関係を気付いた契約ハンターからのみ仕入れるジビエ、琵琶湖の漁師から届く旬の魚介、日本有数の熟成師が手当てした熟成肉、今や全国区の淡海地鶏、店主が認めたマキノの水口農園の原木椎茸……また京野菜のカリスマ農家の京野菜や日本海の天然魚、熟成ジャガイモなど、四里四方で取れた旬の食材が集結させ、食材本来の力を活かし、美味の純度を高めた唯一無二の逸品で来訪者を魅了している。