・数種類の食材を入れ丁寧に約8時間炊いた極上スープ
・スープが絡む「浅草開化楼」の特製中太麺
・「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」鶏白湯部門で3年連続1位の味わい

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」、鶏白湯部門で3年連続1位に輝く、自由が丘蔭山樓の「鶏白湯塩そば」です。

ラーメン通を虜にしてやまない名店の一杯を、ぜひご自宅でもお楽しみください。

ホテルレストランや中華の名店で修業を積んだ総料理長が「美味しい最高の鶏白湯ラーメンを世の中に」と開発した、蔭山最大の武器にして原点である「鶏白湯スープ」。

鶏のうま味が凝縮された濃厚なスープと、そのスープにしっかりと絡み旨味を底上げする特注麺の織り成す珠玉の一杯をどうぞ。

ベースとなるスープには、丸鶏やガラではなく、うま味を効率よく引き出せる手羽先を使用。

運動量の多い鶏を厳選し、 隠し味となる素材とともに寸胴鍋で8時間ほど丁寧に炊くことで、 鶏のうま味が濃厚ながらも、上品ですっきりとした後味の良さをお楽しみいただけます。

麺は、話題の製麺所「浅草開化楼」監修の中太麺。

一口食べ進めるたびに楽しめる、もっちりとした食感としっかりとした小麦の香り、つるりとした喉ごし。程よくちぢれた麺は濃厚スープとしっかりと絡まり、スープ本来の味わいを押し上げます。

①麺を茹でる大きい鍋と、スープを湯煎する鍋を用意し、両方にたっぷりお湯を沸騰させます。スープの封を切らずに鍋の中に入れ、10～15分ほど温めます。

②麺用の鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。麺をほぐしながら3分20秒～4分ほど、お好みの硬さに茹であげてください。

③温めたスープを、器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯きりして、器に盛りつけます。

④お好みで生野菜やゆで卵などを盛りつけてください。

＜おすすめのアレンジ＞
生野菜や味玉など、お好みの具材をトッピングしてお召し上がりください。途中まで食べたところでレモンを絞ると、あっさりとした味わいに変化します。最後に残ったスープの中にご飯を投入し、おじやの様に食べるのもおすすめです。

＜ご注意点＞
①麺を茹でる際には沸騰したお湯をたっぷり用意してください。
②湯切りが甘いと濃厚スープが薄くなってしまうため、麺が茹で上がった際には水分をよくきってください。
③先に丼ぶりにお湯を入れて温めておくとスープが冷めにくくなります。

スープを一口飲むと、鶏のうま味がダイレクトに感じられます。この、とろみのあるスープがもちもちの太麺に絡んでとてもおいしい！ さりげなくきいたゆずの香りもポイントです。

途中でレモン汁をかけると味変できるのもいいですね。いっそうさわやかな風味になって、違った味わいを楽しめます。

じつはお店で同じ料理をいただいたことがあるのですが、遜色ない出来でびっくりしました。

「鶏白湯スープ」の先駆者であり、「フカヒレ」と「ラーメン」を2本柱としながら、東京を代表するラーメン店の一つと名高い「自由が丘蔭山樓」。もともと中華料理人であった総料理長が「美味しい最高の鶏白湯ラーメンを世の中に」と、当時まだ認知度の低かった鶏白湯スープの開発に従事。開店当時より、多くの食通を唸らせる、濃厚ながらも上品な美しい鶏白湯スープを使った品々を提供しております。

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」鶏白湯部門で3年連続1位に輝く「鶏白湯塩そば」 、自慢のスープを基調とした絶品のあんと具材を楽しめる「フカヒレそば」、「やわらか鶏」。名店の味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。