鶏白湯塩そば3食・フカヒレ煮込みそば・やわらか鶏のあんかけ
6,264円
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名店の二大柱を楽しむ贅の饗宴。自由が丘蔭山樓の「スペシャルセット」

写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。
写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。

<ココに注目!>

・名店の3種の料理を味わえる贅沢なセット
・ベースのスープは、丁寧に約8時間炊いた鶏白湯
・ラーメンは「浅草開化楼」の特製中太麺
・名店が仕上げた上質なフカヒレの味わい
・贅沢なおうちご飯にも、おもてなしにも最適

商品の特長

2009年の開業から、「フカヒレ」と「ラーメン」の二本柱で食通を虜にしてやまない中華の名店、「自由が丘蔭山樓」の「蔭山楼スペシャルセット」です。

蔭山楼最大の武器にして原点である鶏白湯スープの味わいをダイレクトに味わえる「鶏白湯塩そば」、上質素材を贅沢に味わう「フカヒレ煮込みそば」、とろける口当たりの人気メニュー「やわらか鶏のあんかけ」をセットでお届けいたします。


名物鶏白湯塩そば

「鶏白湯塩そば」は、ホテルレストランや中華の名店で修業を積んだ総料理長が「美味しい最高の鶏白湯ラーメンを世の中に」と開発した「鶏白湯スープ」の濃厚で上品な鶏由来のうま味が楽しめる逸品。

3食セットでお届けいたします。生野菜やゆで卵など、お好みのトッピングでお楽しみください。

フカヒレ煮込みそば

「フカヒレ煮込みそば」は、鶏白湯スープのうま味とフカヒレのうま味が融合した極上の味わい。

上質なフカヒレのとろける舌ざわりと、こってりとした濃厚なスープ、そのフカヒレとスープが絡むもっちりとした麺が味わえる、贅沢な一品です。

やわらか鶏のあんかけ

「やわらか鶏のあんかけ」は、フカヒレ料理でも使用する最高のあんをもっと安価に食べて頂きたいとの思いから生まれた店舗でも大人気のメニューです。

時間をじっくりとかけて煮込んだ骨付き鶏は、ほろほろとお箸でもほぐれるほど柔らかく、鶏本来のうま味を堪能できます。

素材の特長

鶏白湯スープ

ベースとなるスープには、丸鶏やガラではなく、鶏のうま味を効率よく引き出せる手羽先を使用。運動量の多い鶏を厳選し、 隠し味となる素材とともに寸胴鍋で8時間ほど丁寧に炊くことで、 鶏のうま味が濃厚ながらも、上品ですっきりとした後味の良さをお楽しみいただけます。

また、フカヒレ煮込みそば、やわらか鶏のあんかけは、この鶏の旨味濃厚なこってりとした鶏白湯をベースに、蔭山楼特製醤油で味をつけたあんを使用。コラーゲンたっぷり、舌の上でとろけるような極上スープをお楽しみいただけます。

「浅草開化楼」監修の特製中太麺

麺は、話題の製麺所「浅草開化楼」監修の中太麺。

一口食べ進めるたびに楽しめる、もっちりとした食感としっかりとした小麦の香り、つるりとした喉ごし。程よくちぢれた麺は濃厚スープとしっかりと絡まり、スープ本来の味わいを押し上げます。

おいしい召し上がり方

名物鶏白湯塩そば

①麺を茹でる大きい鍋と、スープを湯煎する鍋を用意し、両方にたっぷりお湯を沸騰させます。スープを封を切らずに鍋の中に入れ、10~15分ほど温めます。
②麺用の鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。麺をほぐしながら3分20秒~4分ほど、お好みの硬さに茹であげてください。
③温めたスープを、器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯きりして、器に盛りつけます。
④お好みで生野菜やゆで卵などを盛りつけてください。
<おすすめのアレンジ>
生野菜や味玉など、お好みの具材をトッピングしてお召し上がりください。途中まで食べたところでレモンを絞ると、あっさりとした味わいに変化します。最後に残ったスープの中にご飯を投入し、おじやの様に食べるのもおすすめです。
<ご注意点>
①麺を茹でる際には沸騰したお湯をたっぷり用意してください。
②湯切りが甘いと濃厚スープが薄くなってしまうため、麺が茹で上がった際には水分をよくきってください。
③先に丼ぶりにお湯を入れて温めておくとスープが冷めにくくなります。

フカヒレ煮込みそば

①麺を茹でる大きい鍋と、スープとあんを湯煎する鍋を用意し、両方にたっぷりお湯を沸騰させます。スープとあんを封を切らずに鍋の中に入れ、10~15分ほど温めます。
②麺用の鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。麺をほぐしながら3分20秒~4分ほど、お好みの硬さに茹であげてください。
③温めたスープを、器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯きりして、器に盛りつけます。
④スープと麺を盛り付けた上に、あんをかけてください。
<おすすめのアレンジ>
トッピングには、見た目も華やぐ青梗菜やブロッコリーなどがおすすめです。途中まで食べたところで赤酢を数滴入れると、違った味わいに変化します。最後に残ったスープにご飯を入れ、「フカヒレご飯」としてもお楽しみいただけます。

<ご注意点>
①麺を茹でる際には沸騰したお湯をたっぷり用意してください。
②湯切りが甘いと濃厚スープが薄くなってしまうため、麺が茹で上がった際には水分をよくきってください。
③先に丼ぶりにお湯を入れて温めておくとスープが冷めにくくなります。

やわらか鶏のあんかけ

①骨付き鶏は前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておいてください。
②レンジ(600W)で5分温めてください。
③あんは大きめの鍋にお湯を沸騰させ、15~20分程温めてください。
④温めた鶏に、あんをかけてください。
<おすすめのアレンジ>
土鍋にご飯を入れ、温めた鶏とあんをかけてかるく火にかけると、店舗と同じ「やわらか鶏の土鍋あんかけご飯」としてお楽しみいただけます。

<ご注意点>
①骨付き鶏は必ず前日に冷凍庫から冷蔵庫に移してください。
②あんを温める際は、十分に沸騰したお湯をご用意ください。

編集部の実食レポート

名物鶏白湯塩そば
名物鶏白湯塩そば
蔭山楼の魅力が詰まった3種のお料理を味わえるお得なセットです。

お店でいただくのと遜色ないクオリティの「名物鶏白湯塩そば」が特にお気に入りなので、3食分入っているのがうれしい! そして、蔭山楼といえば外せないフカヒレ料理と、そのフカヒレ料理と同じあんを使った鶏のあんかけも必食です。

いずれも家庭料理では出せない、手間ひまかかった格別の味。ぜひ、おうちでレストランクオリティを楽しんでください。

自由が丘蔭山樓

「鶏白湯スープ」の先駆者であり、「フカヒレ」と「ラーメン」を2本柱としながら、東京を代表するラーメン店の一つと名高い「自由が丘蔭山樓」。もともと中華料理人であった総料理長が「美味しい最高の鶏白湯ラーメンを世の中に」と、当時まだ認知度の低かった鶏白湯スープの開発に従事。開店当時より、多くの食通を唸らせる、濃厚ながらも上品な美しい鶏白湯スープを使った品々を提供しております。

「東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー」鶏白湯部門で3年連続1位に輝く「鶏白湯塩そば」 、自慢のスープを基調とした絶品のあんと具材を楽しめる「フカヒレそば」、「やわらか鶏」。名店の味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、自由が丘蔭山樓にお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
ラーメン
賞味期限
到着から30日
原材料
鶏白湯塩そば
麺(小麦粉・かん水・食塩・酒精・卵)具入りスープ(鶏ほぐし肉・手羽先・豚耳・揚げ葱・鶏脂・ゆず・ラード・しおだれ・ネギ油・エビ油・胡椒・調味料(アミノ酸等))・レモン果汁(レモン)

フカヒレ煮込みそば
麺(小麦粉・かん水・食塩・酒精・卵)具入りスープ(鶏ほぐし肉・手羽先・豚耳・揚げ葱・鶏脂・ゆず・ラード・しおだれ・ネギ油・エビ油・胡椒・カキ油・砂糖・チキンパウダー・片栗粉・調味料(アミノ酸等))

やわらか鶏のあんかけ
骨付きもも肉、具入りスープ(鶏ほぐし肉・手羽先・豚耳・揚げ葱・鶏脂・ゆず・ラード・しおだれ・ネギ油・エビ油・胡椒・カキ油・砂糖・チキンパウダー・片栗粉・調味料(アミノ酸等))
内容量
鶏白湯塩そば
485g(冷凍麺150g、具入りスープ335g)

フカヒレ煮込みそば 
480g(冷凍麺150g、具入りスープ330g)

やわらか鶏のあんかけ
480g(骨付きもも肉180g、具入りスープ300g) *骨付きもも肉は重量に差が発生する可能性があります。
保存方法
冷凍
ギフト包装
対応なし
鶏白湯塩そば3食・フカヒレ煮込みそば・やわらか鶏のあんかけ
6,264円
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自由が丘蔭山樓

「鶏白湯スープ」の先駆者であり、「フカヒレ」と「ラーメン」を2本柱としながら、東京を代表するラーメン店の一つと名高い「自由が丘蔭山樓」。もともと中華料理人であった総料理長が「美味しい最高の鶏白湯ラーメンを...もっと見る

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東京都食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店

蔭山楼スペシャルセット (鶏白湯塩そば3食・フカヒレ煮込みそば・やわらか鶏のあんかけ)

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