紅玉と青森県産ドライリンゴを使用したショコラ、酸味と優しい甘さのバランスは絶妙です。フルーツを生かしたショコラをお楽しみください。

りんごの酸味と甘さを引き立てるために酸味の強い紅玉と、甘酸っぱく柔らかな青森県産のドライリンゴを使用し、りんごの酸味と優しい甘さを感じられるよう一粒に表現しました。

りんごのガナッシュ：フルーティーで個性的なアロマのマダガスカル産51％ショコラオ レと、紅玉と青森県産ドライリンゴを煮詰め濃縮させたものを合わせ、カカオの中に優しいりんごの香りを表現しました。

りんごのジュレ：紅玉と青森県産ドライリンゴを煮詰め濃縮させた果汁の中に、カルバドス（芳醇なりんごのブランデー）で漬けたりんごを練り込み、りんごの酸味と優しい甘さを感じられるようにしました。

りんごのガナッシュには、フルーティーで個性的なアロマのマダガスカル産51％ショコラオ レを使用。

常温（18℃～20℃）に戻してお召し上がりいただくと、より一層ショコラのおいしさと香りがたのしめます。

オーナーシェフ・辻口博啓氏が日本から世界へ向けて発信するショコラトリー。和素材や発酵をテーマに、口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算しつくし、細部にまでこだわったショコラを創り上げています。チョコレートはかつて通貨や薬として使われ、神々の食材として尊ばれてきました。その源は液体で「一滴のしずく」から生まれた食材。当店のロゴはその「しずく」と「HIRONOBU」の頭文字「H」を重ね合わせデザイン化したものです。