厳選した塊の豚バラ肉に、秘伝のスパイスと塩をマリネして焼くポルケッタ。

低温オーブンで1時間半から2時間かけて火を入れ、余分な脂を落としてから炭火でさらに焼き上げます。

旨味がぎゅっとつまった肉汁が溢れ出す、お店の看板メニューです。

今回配送限定に考案した付け合わせのお野菜のトマト煮込み。

お食事のバランスもばっちりです！

①お鍋にお湯を沸かし、ポルケッタを10分程度しっかり温まるまで湯煎する。沸騰させる必要はないが、しっかり熱い状態を維保てる様にする。

②同様にお野菜のトマト煮を7分程度しっかり温まるまで湯煎する。
※ポルケッタと同じ鍋で同時進行で大丈夫です。

③しっかり温まったら、お鍋から取り出します。

④ポルケッタを袋から取り出す。
※お好みで食べやすい大きさに切り分けてもOK

⑤お皿にポルケッタとお野菜のトマト煮を盛り付けます。

⑥盛り付けたら、お好みでイタリアンパセリの粗みじんぎりやオリーブオイルをかける。

お店のスペシャリテでもある豚バラ肉を使ったメインのお肉料理。湯煎するだけなので誰でも簡単に食べることができます。炭火で仕上げているため香ばしく、ジューシーです。付け合わせのお野菜のトマト煮が肉の脂をさっぱりとさせてくれますし、付け合わせを作る手間もいらないのが素晴らしいです。スライスしたバゲットにのせてブルスケッタのようにして食べるのもおすすめです。ボリューミーなので2人でシェアしても良さそうです。

2016年5月、代官山にオープン。店名の「falo」はイタリア語で焚き火という意味で「親しい人たちとおいしい料理を楽しんでもらえるようなお店にしたい」という思いから、お店の中央に位置する炭火台をぐるりと囲うようにカウンターを設置。イタリアンの名店で料理長も務めた樫村シェフが、食材の個性を最大限に引き出した逸品を提供しております。ご自宅でぜひご堪能ください。「ミシュランガイド東京 2020」ビブグルマン掲載。