・「The Tabelog Award」6年連続受賞（2017～2022）
・「The Tabelog Award Gold」3年連続受賞（2018～2020）
・第7回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ 受賞
・代々受け継がれてきた門外不出の逸品をご自宅で
・芳醇な皮と絶妙な柔らかさの身が融合した至福の味わい

予約困難な秋田の料亭「日本料理 たかむら」より、門外不出の特別な逸品「合鴨のロース」をご用意いたしました。

かつて高村シェフが料理長を務めた東京・目白の「太古八」にて、創業当時から受け継がれてきた秘伝の料理です。

遠方から訪れる人々が後を絶たない名店の味を、ぜひご自宅でもお楽しみください。

厳選した京都合鴨を丁寧に下処理し、蒸し煮にした際に火の通りが均一になるよう、皮目には細かく格子状に包丁を施しました。

こんがりきつね色に焼き上げた芳醇な皮と、絶妙な柔らかさに仕上げた身のバランスは、代々受け継がれてきた門外不出の逸品ならでは。

そんな伝承の技術と現代の凍結テクノロジーが融合することで、お店でしか味わえなかった合鴨ロースをそのままご自宅でお楽しみいただけるようになりました。至高の逸品を、ぜひ一度ご賞味ください。

丁寧に「だきみ」を削ぎ落し、余分な脂をカットした京都合鴨を使用しております。

①お召し上がりの1〜2時間ほど前から、室温で自然解凍してください。

②食べやすい大きさに切り分けてください。

③付属のタレをかけてお召し上がりください。

柔らかく、でもしっかりとした噛みごたえがあって、まさに絶妙なバランスに仕上がった合鴨ロースです。一口食べると口の中に広がる鴨の風味と、しっとりとした舌触り。一流店が厳選した材料を丁寧に調理したことがよくわかります。甘辛いソースを少しかけて食べると絶品！ 特別な日のおつまみや、おもてなしにぴったりです。

秋田市の閑静な住宅街に佇む予約困難店「日本料理 たかむら」。かつて東京の名店「太古八」で料理長を務めた店主・高村宏樹が板場に立ち、旬の食材をふんだんに取り入れた滋味あふれる料理をご提供しております。2017年より「The Tabelog Award」6年連続受賞、そのうち「Gold」を3年連続で獲得するなど、多くのお客様に愛され続けている伝統の江戸料理。有名人も足繁く通う名店の味を、ぜひ一度ご堪能ください。