志ら焼 (二枚セット)

志ら焼 (二枚セット)

14,600円
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旨みを職人の火入れで炙りだす。魚政の「うなぎ極 志ら焼」

<ココに注目!>

・行列必至の名店の味を全国どこでも楽しめる
・お好きな調味料で自分だけの味がたのしめる「志ら焼」
・その時期いちばんおいしいうなぎを店主が厳選
・「The Tabelog Award」「食べログ うなぎ 百名店」選出店

商品の特長

ご注文をいただいてからうなぎを割き、串打ち、白焼き、蒸し、焼き上げる”特注活鰻”スタイルを丸ごとパッケージ化。発送直前にさばき、新鮮なままにお店の味をお届けいたします。

とことんシンプル、素材の良さを直球でたのしめる「志ら焼」は、しっかりとした焼き色が食欲をそそり、ふわりと上質な脂の旨さが際立ちます。
素材、味、鍛え抜かれた手さばき、火入れ。ていねいで無駄のない職人の技をつめ込みました。

とろけるような口どけや鼻腔の奥をそっとなでる炭火の香り、こんがりとした焼き目。そんな要素がピタリと歩調をあわせ、一口ほおばれば思わず笑顔がほころびます。

素材の特長

国産うなぎ

国内外さまざまなうなぎを食べ比べた結果、当店でお出しするのは全国各地から取り寄せる国産のもののみ。

年、時期によっても味や旨みの質が違うため、その時々で最もおいしいうなぎを吟味しています。ふっくらと柔らか、脂がのっていながらも後を引かない上質な身は、惚れ惚れするほどのおいしさです。

紀州備長炭

電気やガスにはいっさい頼らずに「炭火」で焼くことで、国産うなぎをよりおいしく焼き上げます。

炭火焼きがなぜおいしいのか。遠赤外線で焼いているからというのもありますが、うなぎを焼いたときに肉汁が「炭」に落ちます。その肉汁のついた炭が「炭の周りの肉汁」を蒸発させ、旨みをうなぎに返すのです。

いくら素材がよくても、調理法や焼き手が未熟ではそのおいしさは引き出せません。お店では、素材の最たる旨みを追求し、炭のなかでも最高級といわれる「紀州備長炭」にこだわっています。皮目はパリッと、身はほろりと。職人による絶妙な火加減で仕上げる逸品をおたのしみください。

おいしい召し上がり方

①袋のままお湯の中に入れ、3分ほど沸騰させて出来上がりです。

<ご注意点>
温まりますとうなぎも大変柔らかくなりますので、取り出す際には十分にお気を付けください。
お好みの調味料・薬味でお召し上がりください。(山椒醤油・生姜醤油・岩塩など)

編集部の実食レポート

「The Tabelog Award」のBRONZEを毎年受賞し、「食べログ うなぎ 百名店」にも選出されている、日本のトップクラスのうなぎ店「魚政」の白焼きです。

まず驚いたのがやわらかさ。袋から出す際も細心の注意をはらうほどやわらかいです。口に入れた瞬間、トロっととろけて無くなります。

脂もしっかりとのっていて、炭の香りが食欲をそそります。

お店で丁寧に仕込まれたのがわかる、上質なうなぎです。

うなぎ魚政

昭和五十五年に創業して以来、葛飾区四つ木でうなぎに人生を捧げてきた店主が営む名店「うなぎ魚政」。注文が入ってから割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て、紀州備長炭でていねいに焼き上げる独自のスタイルで素材本来の新鮮な旨さをお届けしています。取り扱ううなぎは店主自らが吟味した上質な国産うなぎや天然うなぎのみ。そのほか、うなぎに合う米や山椒、水に至るまで、徹底したこだわりをもつのが魚政流です。そして味の決め手は開店当初よりつぎ足し続けている秘伝のタレ。妥協のない、職人による手しごとをご堪能ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、うなぎ魚政にお問い合わせください。
(食べログモールでは記載内容についてお答え致しかねます。)
ジャンル
うなぎ
賞味期限
冷蔵:製造日より7日以内
冷凍:製造日より30日以内
原材料
うなぎ
内容量
1枚250g前後
保存方法
冷蔵
長期保存の場合は冷凍
配送日指定
うなぎの入荷状況や混雑の状況により発送できない場合がありますので、配達日はご希望いただきましても遅れる場合がございます。予めご了承ください
志ら焼 (二枚セット)

志ら焼 (二枚セット)

14,600円
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四つ木 うなぎ魚政

昭和五十五年に創業して以来、葛飾区四つ木でうなぎに人生を捧げてきた店主が営む名店「うなぎ魚政」。注文が入ってから割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て、紀州備長炭でていねいに焼き上げる独自のスタイルで素材...もっと見る