・種苗・養殖から加工まで国産にこだわった、宮崎生まれの「純日本産キャビア」
・防腐剤や高塩分処理、低温殺菌に頼らない完全無添加
・濃厚かつクリーミーな味わいと、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味
・国内線ファーストクラスの機内食に採用
・多くの星付きレストランやホテルからも高評価

日本を代表するクラフトキャビア・ブランド「ジャパンキャビア」より、シベリアチョウザメ（バエリ）のフレッシュキャビア「1983 J.CAVIAR バエリ クラシック」をご用意いたしました。

1983年に始まった宮崎県のキャビア作り。その長い歴史の中で築き上げられたこだわりの製法とおいしさが評判を呼び、著名人からも「天然キャビアに勝るとも劣らない」との高評価をいただいております。

多くの星付きレストランやホテルからも支持されている「1983 J.CAVIAR」を、さらに多くの方に召し上がっていただきたい。そんな想いを込めて、皆様の元へお届けいたします。

種苗・養殖から加工まで、すべて国産にこだわっているのが「1983 J.CAVIAR」の大きな特長です。

取り出したばかりのシベリアチョウザメ（バエリ）の卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だからこそ、キャビア本来の旨味をそのままお楽しみいただけます。

黒みを帯びた色合いのキャビアは、適度な粒感がありながらも非常に口溶けがよく、ねっとりとした舌触り。天然物に引けを取らない独特の旨味があり、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味をご堪能いただけます。

国内線ファーストクラスの機内食にも採用されるなど、世界中へ広がり続けているジャパンキャビアブランド。

日本のこだわりが詰まった唯一無二の「1983 J.CAVIAR」を、ぜひご自宅でもご堪能ください。

素材本来の旨味を引き出すために、手間暇をかけて作られる当店の「1983 J.CAVIAR」。手作業で丁寧に洗浄した宮崎県産キャビアを特別なブレンドの岩塩で味付けし、徹底した衛生管理のもとで長期熟成を行います。

キャビアは熟成させるほどアミノ酸が増え、旨味とコクが深まる食材。長期間熟成させることでねっとりとした粘りが生まれ、卵一粒一粒が美しい輝きを放ちます。

キャビア本来のおいしさを安心・安全と共にお届けするため、温度や熱成期間はシステムにより24時間365日休みなく制御。数ヶ月にわたってテイスティングを繰り返し、熟成のピークを見極めたキャビアは、コクと旨味が凝縮されたより濃厚でクリーミーな味わいになります。

防腐剤や高塩分処理、低温殺菌に頼ることなく、最高の旨味に達した時点で急速冷凍。最高の熟成タイミングで時間を止めたキャビアは、解凍されて皿に乗る瞬間までフレッシュな鮮度を保つことができるのです。

①空気が入らないよう注意しながら、キャビア瓶をビニール袋に入れます。
②ボール等に氷と水を1：1の割合で入れ、氷水を作ります。
③ビニール袋に入れたキャビア瓶を静かに氷水に浸し、氷が溶けた場合は氷を追加しながら、50分～80分かけて解凍します。もしくは冷蔵庫で一晩かけて、ゆっくり冷たい温度で解凍してください。

＜ご注意点＞
常温での解凍はおやめください。解凍後はできるだけ早めにお召し上がりいただき、解凍後に保存する場合はチルド室をご利用のうえ、1週間以内にお召し上がりください。なお、解凍後の再冷凍は本来のおいしさを損ないますのでおやめください。

＜おすすめのアレンジ＞
パスタなどの洋食と合わせていただくのがおすすめです。市販のブリニにサワークリームと一緒に乗せても。

まず、味が濃厚で驚きました！ 「宮崎キャビア1983」と比べると、より臭みがなく食べやすい気がします。ヘーゼルナッツのようなコクも確かに感じられたので、2種のキャビアを贅沢に食べ比べしても盛り上がるかもしれませんね！ サワークリームとブリニとの組み合わせが絶品でした。

日本を代表するクラフトキャビア・ブランド「ジャパンキャビア」。種苗・養殖から加工まですべて国産にこだわり、徹底した管理のもとで長期熟成された看板商品「宮崎キャビア1983」、「1983 J.CAVIAR」シリーズは、国内線ファーストクラスの機内食に採用されたり、多くの星付きレストランから支持されるなど、高い評価をいただいております。日本のこだわりが詰まったキャビアを世界に広げていきたい、そんな想いが込められた自信作を、皆様のテーブルにお届けいたします。