・愛媛県宇和島産の鯛を丸ごと使用した鯛出汁スープ
・北海道産オーツ麦と全粒粉を独自配合した自家製麺
・3種類の違う味を楽しめるので、贈答用にもおすすめ

京都祇園で素材の味を引き出した繊細な一杯が味わえると評判のらーめん錦の「かけらーめん（3食セット）」です。

丁寧に抽出した鯛出汁ベースのスープと、独自配合した自家製麺が絶妙に絡み合う上質な一杯をご堪能いただけます。

この度、3種類の違う味が楽しめるセットをご用意いたしました。贈答用にもおすすめです。

当店を代表する一杯。鯛出汁スープならではの繊細で豊潤な旨味を存分にご堪能いただけます。

柚子の爽やかさが香り立つ一杯。白醤油だれに柚子果汁を配合することで、柚子特有の凛とした風味を際立たせました。

濃厚な鯛の旨味を凝縮した一杯。スープにトリュフオイルを加えることで、食べ応えのあるリッチな味わいを実現しました。スープとの相性を吟味した専用麺でお召し上がりください。

愛媛県宇和島産の鯛を丸ごと使用。丁寧に抽出した鯛出汁に10種類以上の素材を加えた上品なスープは、鯛の旨味が際立つ繊細で豊潤な味わいです。※化学調味料を一切使用しておりません。

鯛出汁との相性を重視して開発された自家製麺は、適度な香ばしさと歯切れの良さが特長。北海道産オーツ麦と全粒粉を独自配合し、店内の製麺所で仕上げています。

また、鯛白湯には通常よりやや太めの専用麺をご用意しました。鯛白湯のおいしさが引き立つように配合を再調整。滑るような喉ごしをお楽しみいただけます。

※写真は塩らーめんのものです。

①麺を茹でる用とスープを温める用に2つの鍋を用意する。麺用の鍋にたっぷりの水をはり、火にかける。スープ用の鍋にスープを入れておく。

②タレは器にそのまま注ぐ。スープ用の鍋を火にかける。

③麺用の水が沸騰したら鍋に麺をほぐしながら入れ、約1分茹でる。※鯛白湯の専用麺は約2分。

④スープは沸騰する直前で火を止め、タレの入った器に注ぐ。

⑤茹で上がった麺をザルでしっかり湯切りする。

⑥麺をスープの入った器に移し、箸で軽くほぐしたら完成です。

まずは、かけらーめんで味わっていただき、その後お好きなトッピングと合わせてお楽しみください。

＜おすすめのアレンジ＞
塩らーめんには、だし巻き玉子、サラダチキン、生ハムロースなど、コンビニのお惣菜を使った手軽なアレンジもおすすめです。

どの商品にも共通しているスープは、鯛のうま味たっぷり！ 細麺はシコシコといい歯触りで、上品だけれどたまらなくあとをひく、初体験の和風ラーメンでした。「塩」は鯛のうま味がダイレクトに伝わり、「柚子」は柚子特有の香りはもちろん酸味までしっかりと感じられます。

そして私が特に気に入ったのが「鯛白湯」。強烈な鯛の風味のクリーミーなスープが、噛みごたえのある太麺に絡みます。素ラーメンでも大満足のおいしさで、むしろ何ものせずに味わってほしいです！

2018年8月、京都祇園にて創業。日本のこころに根付いた美意識、凛とした佇まい、飾らないありのままの美しさを追求する気持ちを「錦」という屋号に込めました。鯛出汁らーめんは、その理念を体現した一杯です。愛媛県宇和島産の鯛からとった出汁スープと、独自の配合で仕上げた自家製麺が絡み合い、繊細なおいしさが際立つ上品な味わいをお楽しみいただけます。違う味を組み合わせたセットを2種類ご用意いたしました。贈答用にもおすすめです。