塩、醤油、柚子、鯛白湯、柚子抹茶、つけ麺(ざる)

塩、醤油、柚子、鯛白湯、柚子抹茶、つけ麺(ざる)

6食セット
6,156円
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多彩で上品な味わい。錦の「かけらーめん(6食セット)」

<ココに注目!>

・愛媛県宇和島産の鯛を丸ごと使用した鯛出汁スープ
・北海道産オーツ麦と全粒粉を独自配合した自家製麺
・名物のかけらーめんだけでなく、つけ麺も楽しめる
・6種類の違う味を楽しめるので、贈答用にもおすすめ

商品の特長

画像は盛り付けイメージです。具材は商品に含まれません。
画像は盛り付けイメージです。具材は商品に含まれません。
鯛出汁を使った上品な味わいの一杯が評判の人気店・らーめん錦の「かけらーめん(6食セット)」です。

丁寧に抽出した鯛出汁ベースのスープと、独自配合した自家製麺が絶妙に絡み合う繊細で上質ならーめんをご提供しております。

この度、5種類のかけらーめんにつけ麺(ざる)が付いたセットをご用意いたしました。贈答用にもおすすめです。

当店を代表する一杯。鯛出汁スープならではの繊細で豊潤な旨味を存分にご堪能いただけます。

醤油

深みと繊細さを兼ね揃えた珠玉の一杯。上品な鯛出汁に醤油の豊かな香りとコクが見事に調和しています。

柚子

柚子の爽やかさが香り立つ一杯。白醤油だれに柚子果汁を配合することで、柚子特有の凛とした風味を際立たせました。

鯛白湯

濃厚な鯛の旨味を凝縮した一杯。スープにトリュフオイルを加えることで、食べ応えのあるリッチな味わいを実現しました。スープとの相性を吟味した専用麺でお召し上がりください。

柚子抹茶

柚子の香りと抹茶の旨味が、鯛出汁の風味と相まって忘れ難い余韻を残す新感覚の一杯。抹茶には祇園辻利の「庵の友」を使用しております。

つけ麺(ざる)

当店の隠れた逸品。コシのある滑らかな喉ごしの細麺を、香り豊かな鯛出汁つゆにつけてお召し上がりください。

素材の特長

鯛出汁スープ

愛媛県宇和島産の鯛を丸ごと使用。丁寧に抽出した鯛出汁に10種類以上の素材を加えた上品なスープは、鯛の旨味が際立つ繊細で豊潤な味わいです。※化学調味料は一切使用しておりません。

自家製麺

鯛出汁との相性を重視して開発された自家製麺は、適度な香ばしさと歯切れの良さが特長。北海道産オーツ麦と全粒粉を独自配合し、店内の製麺所で仕上げております。

また、鯛白湯には通常よりやや太めの専用麺をご用意しました。鯛白湯のおいしさが引き立つように配合を再調整。滑るような喉ごしをお楽しみいただけます。

おいしい召し上がり方

かけらーめんの作り方

※写真は塩らーめんのものです。

①麺を茹でる用とスープを温める用に2つの鍋を用意する。麺用の鍋にたっぷりの水をはり、火にかける。スープ用の鍋にスープを入れておく。
②タレは器にそのまま注ぐ。スープ用の鍋を火にかける。
③麺用の水が沸騰したら鍋に麺をほぐしながら入れ、約1分茹でる。※鯛白湯の専用麺は約2分。
④スープは沸騰する直前で火を止め、タレの入った器に注ぐ。
⑤茹で上がった麺をザルでしっかり湯切りする。
⑥麺をスープの入った器に移し、箸で軽くほぐしたら完成です。
まずは、かけらーめんで味わっていただき、その後お好きなトッピングと合わせてお楽しみください。

<おすすめのアレンジ>
コンビニのお惣菜を使った手軽なアレンジもおすすめです。

塩らーめん:だし巻き玉子、サラダチキン、生ハムロースなど。
醤油らーめん:味付メンマ、半熟煮玉子、刻みネギ、あげ玉、豚角煮など。
塩らーめんのトッピング例
塩らーめんのトッピング例
醤油らーめんのトッピング例
醤油らーめんのトッピング例

ざるらーめんの作り方

①鍋にたっぷりの水をはり、火にかけます。沸騰したら麺をほぐしながら入れ、3分間茹でてください。
②麺が茹で上がったらザルに返し、しっかりと湯切りします。
③麺を洗ってから冷水で締め、再びザルに返して水気を切ります。
④付属の鯛出汁つゆを用意します。
⑤盛り付けたら完成です。鯛出汁つゆにつけてお召し上がりください。

<おすすめのアレンジ>
まずは素のままで味わっていただき、その後にお好きなトッピングを合わせるのがおすすめです。

編集部の実食レポート

「醤油」
「醤油」
鯛のうま味がたっぷりで、上品だけれどたまらなくあとを引く和風ラーメンは、どれも初体験の味わいでした。いずれ劣らぬ個性溢れる6種のラーメン、食べ比べしても楽しいですね。

特に私が気に入ったのは「醤油」と「鯛白湯」。醤油は、鯛の香りにうっとりしながらもどこか親しみを覚える味で、そのバランスが絶妙です。アクセントになる刻みネギのトッピングがおすすめ。そして鯛白湯は、強烈な鯛の風味のクリーミーなスープが、噛みごたえのある太麺に絡みます。素ラーメンでも大満足のおいしさで、むしろ何ものせずに味わってほしいです!

らーめん錦

2018年8月、京都祇園にて創業。日本のこころに根付いた美意識、凛とした佇まい、飾らないありのままの美しさを追求する気持ちを「錦」という屋号に込めました。鯛出汁らーめんは、その理念を体現した一杯です。愛媛県宇和島産の鯛からとった出汁スープと、独自の配合で仕上げた自家製麺が絡み合い、繊細なおいしさが際立つ上品な味わいをお楽しみいただけます。違う味を組み合わせたセットを2種類ご用意いたしました。贈答用にもおすすめです。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、らーめん錦にお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
ラーメン
消費期限
着日より2日以内にお召し上がりください。(詳しくは箱に記載)
原材料
特定原材料:小麦、卵白
スープ(鯛の頭、鯛の中骨、カタクチイワシ、昆布、あご煮干し、さば節、生姜)
麺(小麦粉、オーツ麦、全粒粉、卵白、食塩、乾水、鯛の頭、サラダ油、白ネギ、生姜、大葉)
タレ油(鯛の頭、鯛の中骨、鰹節、鯖節、メジカ節、醤油、塩麹、酒粕、牡蠣、しじみ、昆布、するめ、椎茸、酒、みりん、塩)
内容量
6食セット<1人前 /生麺(110g)、スープ(320g)、タレ油(40g)>
保存方法
要冷蔵 (10℃以下で保存し開封後はお早めにお召し上がりくださいませ。)
ギフト包装
対応なし
 塩、醤油、柚子、鯛白湯、柚子抹茶、つけ麺(ざる)

塩、醤油、柚子、鯛白湯、柚子抹茶、つけ麺(ざる)

6食セット
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らーめん錦

2018年8月、京都祇園にて創業。日本のこころに根付いた美意識、凛とした佇まい、飾らないありのままの美しさを追求する気持ちを「錦」という屋号に込めました。鯛出汁らーめんは、その理念を体現した一杯です。愛媛...もっと見る

かけらーめん(6食セット)

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