・「The Tabelog Award Silver」5年連続受賞（2018～2022）
・「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」選出
・ジビエの旨味を丁寧に引き出した逸品
・一日一組のみが味わえる名店の味をご家庭で

軽井沢にある一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」より、「猪のほほ肉と栗のストゥファート」をご用意いたしました。

パスタには、食べ応えのある幅広の平麺「パッパルデッレ」を使用。

濃厚なソースとの相性も良く、イタリア・トスカーナ地方では猪やウサギの煮込みソースをかけた伝統料理も親しまれています。

全てのパスタソースに共通して、食塩は使用しておりません。

イタリア産のアンチョビと、塩漬けケイパーの塩分のみで味付けをしております。

ラム酒に漬け込んだ猪のほほ肉を、アンチョビや野菜のブイヨンと共にオーブンでじっくりと煮込み、柔らかく仕上げました。

洗練されたバランスで栗やグラナパダーノチーズ、フレッシュローズマリーを合わせることで、ジビエの力強さとまろやかさをご堪能いただける逸品に。

猪の旨味を存分に楽しめる贅沢ソースです。ぜひご賞味ください。

①水に対し1％より若干多めの塩を入れた塩水を沸騰させます。パスタを入れ、くっつかないようにときどき混ぜながら6～7分茹でます。

②沸騰したお湯に凍ったままのパスタソースを袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7～8分温めます。

③茹でたパスタをよく湯切りし、お皿に盛り付けます。

④温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜ、皿に盛ります。お好みのオリーブオイルをひとまわししてお召し上がりください。

＜ご注意点＞
開封時など火傷には充分お気をつけください。

ソースの袋を開けた瞬間、ローズマリーとチーズのいい香りが広がってうっとりとしました。猪のほほ肉はクセが全くないのですが、力強い旨味を感じられます。ソースの味がしっかり染み込んだ栗は、ほのかに甘く、ホクホクしていてとても美味。猪と栗、という組み合わせもプロならではですよね！ さすが名店「フォリオリーナ」のお料理、唸るおいしさでした。

軽井沢の山中にひっそりと佇む、一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で楽しむコースは美食家たちを唸らせ、2018年より「The Tabelog Award Silver」を5年連続受賞。「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」にも選出されました。名店の味をご家庭でもぜひお楽しみください。