豚肉のラグー、猪と栗のソース、蟹のラグー、海老トマトクリーム

豚肉のラグー、猪と栗のソース、蟹のラグー、海老トマトクリーム

各1食
8,640円
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個性が光る贅沢ソースを食べ比べ。フォリオリーナの「パスタ4種セット」

<ココに注目!>

・「The Tabelog Award Silver」4年連続受賞(2018~2021)
・「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」選出
・ソースごとにパスタも異なるこだわりの4種
・一日一組のみが味わえる名店の味をご家庭で

商品の特長

軽井沢にある一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」より、「パスタ4種セット」をご用意いたしました。

パスタソースは全て食塩を使用しておらず、イタリア産のアンチョビと、塩漬けケイパーの塩分のみで味付けをしております。
卓越したクリエイティビティで丁寧に仕上げたソースは、個性が際立つ逸品ばかり。

噛むほどに広がる旨味とコクを、ぜひご堪能ください。

豚バラ肉と揚げ茄子のモッツァレラチーズ入りラグー オレガノとクルミの香り(ビゴリ)

パスタには、太麺の「ビゴリ」を使用。

本場イタリアでは高級パスタとしても知られており、モチモチとした食感が楽しいパスタです。

豚バラ肉の脂の甘みの中に、モッツァレラチーズの旨みやクルミの香ばしさが広がります。

爽やかに香るフレッシュオレガノが茄子やトマトと混じり合い、深みのある味わいをお楽しみいただけます。

猪のほほ肉と栗のストゥファート ラム酒風味ローズマリーとグラナパダーノチーズ(パッパルデッレ)

パスタには、食べ応えのある幅広の平麺「パッパルデッレ」を使用。

濃厚なソースとの相性も良く、イタリア・トスカーナ地方では猪やウサギの煮込みソースをかけた伝統料理も親しまれています。

ラム酒に漬け込んだ猪のほほ肉を、アンチョビや野菜のブイヨンと共にオーブンでじっくりと煮込み、柔らかく仕上げました。

洗練されたバランスで栗やグラナパダーノチーズ、フレッシュローズマリーを合わせることで、ジビエの力強さとまろやかさをご堪能いただけます。

蟹とオリーブのラグー マスカルポーネチーズ風味タイムの香り(リングイネ)

パスタには、ロングパスタの一種である「リングイネ」を使用。

リングイネはスパゲティより平打ちに近い形状のため、ソースとの絡みも良く、素材の旨味を丸ごと堪能することが出来ます。

ソースにはずわい蟹をふんだんに使用し、2種のオリーブとアンチョビ、独特の風味や酸味を持つケイパーを加えました。

まろやかなマスカルポーネに爽やかなフレッシュタイムを合わせ、さっぱりとしつつも食べ応えのある味わいに。

蟹の身をたっぷりと贅沢に絡めて、お召し上がりください。

海老のトマトクリームソース ウォッカとミントの香り(ペンネ)

パスタには、筒状のショートパスタ「ペンネ」を使用。

空洞部分だけではなく、表面にも細かい溝があるためソースがよく絡みます。

むき海老をウォッカでマリネし、アンチョビを利かせたトマトソースとクリーミーなマスカルポーネ、爽やかなフレッシュミントと合わせ、コクのあるソースに仕上げました。

プリプリとした食感も楽しく、プロの妙技が光る贅沢ソースです。

おいしい召し上がり方

※写真は「豚肉のラグー」のものです。
※写真は「豚肉のラグー」のものです。
①水に対し1%より若干多めの塩を入れた塩水を沸騰させます。パスタを入れ、くっつかないようにときどき混ぜながら6~7分(ペンネは7~8分)茹でます。
②沸騰したお湯に凍ったままのパスタソースを袋ごと入れ、再沸騰したら弱火にして更に7~8分温めます。
③茹でたパスタをよく湯切りし、お皿に盛り付けます。
④温めたソースと茹でたパスタをよく混ぜ、皿に盛ります。お好みのオリーブオイルをひとまわししてお召し上がりください。

<ご注意点>
開封時など火傷には充分お気をつけください。

編集部の実食レポート

お店に足を運ぶのはちょっとハードルが高い、軽井沢の名店「フォリオリーナ」の味がお取り寄せできる。まず、これだけで大ニュースです!

「豚バラ肉と揚げ茄子」はお肉の上質な脂が舌の上でとろけます。「猪のほほ肉と栗」は、ローズマリーとチーズの香りにうっとりと酔える逸品。猪と栗という取り合わせも見事です。「蟹とオリーブ」はずわい蟹がゴロゴロ入った贅沢な一品。「海老のトマトクリーム」は、海老、トマト、アンチョビの旨味がたまりません。

4種のソースはどれも個性が際立っていて全く異なるおいしさがあり、パスタの種類も違うので、食べ比べできるこちらのセットがおすすめです。

Fogliolina della Porta Fortuna

軽井沢の山中にひっそりと佇む、一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で楽しむコースは美食家たちを唸らせ、2018年より「The Tabelog Award Silver」を4年連続受賞。「食べログ イタリアン EAST 百名店 2021」にも選出されました。名店の味をご家庭でもぜひお楽しみください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、Fogliolina della Porta Fortunaにお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
イタリアン
賞味期限
各商品とも製造日から180日
原材料
《豚バラ肉と揚げ茄子のラグー》
【ソース】トマト・ピューレーづけ(イタリア製造)、野菜(なす、にんにく)、豚バラ肉、モッツァレラチーズ、くるみ、ソテードオニオン、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビペースト、オレガノ、(一部に乳成分・くるみ・豚肉を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、植物油脂、食塩、(一部に小麦・卵を含む)
《猪のほほ肉と栗のストゥファート》
【ソース】いのししほほ肉(国産)、栗、野菜ブイヨン、ナチュラルチーズ、アンチョビペースト、ラム酒、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、ローズマリー、(一部に卵・乳成分を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、食塩、(一部に小麦・卵を含む)
《蟹とオリーブのラグー》
【ソース】ずわいがにフレーク(ずわいがに(ナミビア産))、マスカルポーネ、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、アンチョビペースト、ケッパー、にんにく、タイム/酸味料、グルコン酸鉄、(一部にかに・乳成分を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、食塩、植物油脂、(一部に小麦・卵を含む)
《海老のトマトクリームソース》
【ソース】トマト・ピューレーづけ(イタリア製造)、バナメイえび、マスカルポーネ、ソテードオニオン、植物油脂(ひまわり油、オリーブ油)、アンチョビペースト、ウォッカ、にんにく、でん粉、ミント、食塩、(一部にえび・乳成分を含む)
【パスタ】小麦粉(国内製造)、鶏卵、食塩、植物油脂、(一部に小麦・卵を含む)
内容量
パスタソース、パスタ各4種セット
保存方法
-18℃以下(冷凍)で保存してください
ギフト包装
対応なし
のし
対応なし
豚肉のラグー、猪と栗のソース、蟹のラグー、海老トマトクリーム

豚肉のラグー、猪と栗のソース、蟹のラグー、海老トマトクリーム

各1食
8,640円
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軽井沢の山中にひっそりと佇む一日一組限定のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」。天然イワナや野生アスパラガスなど、季節の恵みを活かした逸品をご提供しています。緑豊かな非日常空間で...もっと見る

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長野県The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店

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