・通常サイズより一回り大きい上質な「青うなぎ」を使用
・1000度の高熱で「カリッ・トロッ・フワッ」な食感に
・職人が愛情を込めて焼き上げた逸品
・The Tabelog Award受賞店

上質なうなぎにこだわる「うな富士」で1本1本こだわりの手焼きした白焼。

うなぎは、通常サイズ（200～250g）より一回り大きい3Pサイズ（約330g）の青うなぎを使用しております。

職人が1000度という高温の備長炭で焼き上げた青うなぎは、表面はカリッと香ばしく、口の中でとろけるような柔らかな食感が特長です。

青うなぎは緑がかった青色の個体をしており、飼育環境などによって、全体の2～3割程度が青うなぎになると言われています。

通常のうなぎに比べて脂の乗りが良く、泥臭くなく、身が柔らかいのが特長です。

その稀少な青うなぎの中でも、当店では養殖1年未満の若い個体のみを使用しております。

その理由は、若い分だけ身や皮が柔らかく小骨が少ないため、どなたでもおいしくお召し上がりいただけるからです。

＜ご自宅で「うな富士」の味を堪能できる作り方をご紹介します＞

①沸騰した鍋に袋ごと入れて、4分間湯煎します。フライパンで湯煎する場合は、完全に解凍するように途中でひっくり返して下さい。

②フライパンで皮目を3分間焼いてください。クッキングシートをフライパンの形にカットし、焦げないよう火は極弱火で焼くのがポイントです。

③身を裏返し、2分間焼きます。

④お好みで付属のわさびと山椒を付けてお召し上がりください。

身がふっくら、表面の焦げ目がパリッと香ばしく、おいしいです！ 湯煎をした後、フライパンで焼くことでお店で食べるような食感になるので、この一手間はかける価値あり。また、馴染みのある蒲焼ではなく白焼きなので、とても上品な仕上がりで、うなぎの旨味がダイレクトに感じられます。

「炭焼 うな富士」は名古屋市昭和区白金に店を構え、平成7年の創業より多くのお客様にご愛顧いただいております。うなぎは晴れの日の食事として、老若男女問わず昔から日本人に親しまれてきた食べ物です。そのような由緒ある食文化に貢献すべく、幅広い層のお客様においしいうなぎを召し上がっていただけるよう、日々心を尽くしております。そして、このたび、かねてよりご要望の多かった「全国へのネット通販」を開始させていただくこととなりました。最大の課題は「店の味の完全再現」に他なりません。皆様に愛される「炭焼 うな富士」の味を日本全国でたのしんでいただけるように、今後も精進してまいります。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にてビブグルマン受賞。食べログ「The Tabelog Award 2022」BRONZEに選出(うなぎ屋では全国で9軒のみ）。