・独自の熟成法で仕上げた高品質な発酵熟成肉
・豚モモと牛の上赤身の両方を楽しめる人気セット（600g/1kg）
・群馬県産の黒毛和牛種である赤城牛A3～4ランクを使用
・豚肉は旨味成分を多く含んだ群馬県産もち豚を使用

肉の旨味や香りが際立つ高品質な発酵熟成肉を提供している旬熟成の「上」（600g/1kg）です。

豚モモと牛の上赤身、ふたつの人気部位がセットになった一品。総重量600gと1kgの2種類をご用意いたしました。

厳選した群馬県産の上質な牛豚肉を使用。エイジングシートと呼ばれる発酵菌が付着した布で包み、冷蔵庫で一定期間寝かすことで、従来の乾燥熟成肉とは一線を画す香り、味わい、旨味、柔らかさが生まれます。

豚モモは、十分な柔らかさをもった部位。臭みや脂身のしつこさがないので、どなたでもおいしくお召し上がりいただけます。

牛の上赤身は、モモの赤身を中心にした箇所で、うしろ足の中でも特に牛肉らしさが感じられる人気部位です。

群馬県の自社熟成庫にて職人が匠の技でカットした発酵熟成肉を真空パックし、醤油と塩をお付けして、クール便にてご家庭までお届けいたします。大切な方への贈り物にもおすすめです。

牛肉には群馬県産の黒毛和牛種である赤城牛を使用。自然豊かな赤城高原で約30ヶ月かけて飼育された牛の中から、熟成肉に向いた健康でしっかりとした赤身をもつA3～4ランクの成牛を厳選しております。

豚肉には群馬県産の上質なもち豚を使用。一般豚よりも旨味成分を多く含み、甘味があってジューシーな肉質と、簡単に噛み切れる柔らかさが特長です。

しっとりとしたきめ細やかな肉の旨味が口に広がり、臭みのない上品な後味をお楽しみいただけます。

①鉄板をしっかりと熱し、肉の両面が狐色になるまで焼きます。
②いい色に焼き上がったら、蓋をして火を止めます。
③焼いたのと同じ時間だけ置くと、肉に火が入った一番おいしい状態になります。
④食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り付けたら完成です。

＜おすすめのアレンジ＞
・豚モモ：煮込み料理に最適。ステーキやトンカツにもおすすめです。白ワインと相性抜群。
・牛の上赤身：ステーキのほか、ローストビーフ、ビーフシチューなどに最適。タレに絡めて焼肉で食べるのもおすすめです。しっかりした重めの赤ワインとよく合います。

※醤油と塩が付属しておりますので、そのまま焼くだけでもおいしくお召し上がりいただけます。

＜ご注意点＞
焼く前に鉄板をしっかり熱することが大切です。

①全体に塩・胡椒を振り下味をつけます。
②鉄板をしっかりと熱し、肉が狐色になるまで両面を焼き上げます。
③焼き時間は片面約1分少々です。両面を表→裏→表→裏と2回焼いてください。
④肉を取り出し、5分間ホイルに包んで休ませます。
⑤もう一度両面を焼きます。焼き時間は片面約1分少々です。
⑥食べやすい大きさにカットし、お皿に盛りつけたら完成です。

「旬熟成」では、オリジナルの熟成法で仕上げた「発酵熟成肉」をご提供しております。一般的な乾燥熟成肉とは異なり、発酵菌を付着させた布「エイジングシート」で牛豚肉を包み、冷蔵庫で寝かせることで従来にはなかった旨味、香り、味わい、柔らかさを実現いたしました。食材には群馬県産の厳選された黒毛和牛やもち豚を使用。自社熟成庫で職人がひとつひとつ丁寧にカットした逸品を、ぜひご家庭でお楽しみください。贈答品としても大変おすすめです。