特選

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厳選牛豚肉を発酵熟成。旬熟成の「特選」(600g/1kg)

<ココに注目!>

・独自の熟成法で仕上げた高品質な発酵熟成肉
・豚の上バラ、牛の特赤身、牛の上赤身をまとめたおすすめセット(600g/1kg)
・群馬県産の黒毛和牛種である赤城牛A3~4ランクを使用
・豚肉は旨味成分を多く含んだ群馬県産もち豚を使用

商品の特長

※写真は600gのものです。
※写真は600gのものです。
独自の熟成法と職人の高度な技術で仕上げた発酵熟成肉で知られる旬熟成の「特選」(600g/1kg)。

豚の上バラ、牛の特赤身、牛の上赤身をまとめた大変お得なセットです。総重量600gと1kgの2種類をご用意いたしました。

厳選した群馬県産の上質な牛豚肉を使用。エイジングシートと呼ばれる発酵菌が付着した布で包み、冷蔵庫で一定期間寝かすことで、従来の乾燥熟成肉とは一線を画す香り、味わい、旨味、柔らかさが生まれます。
※写真は1kgのものです。
※写真は1kgのものです。
豚の上バラは、熟成による味の変化がよくわかる部位。発酵熟成豚の中でも、脂の甘味や旨味が際立ちます。

牛の特赤身は、きれいなサシと赤身のバランスが程よいお尻のあたりの部位。脂の甘さと柔らかな肉質が特長です。

牛の上赤身は、モモの赤身を中心にした箇所で、うしろ足の中でも特に牛肉らしさが感じられる人気部位です。
群馬県の自社熟成庫にて職人が匠の技でカットした発酵熟成肉を真空パックし、醤油と塩をお付けして、クール便にてご家庭までお届けいたします。大切な方への贈り物にもおすすめです。

素材の特長

※写真は600gのものです。
※写真は600gのものです。

赤城牛

牛肉には群馬県産の黒毛和牛種である赤城牛を使用。自然豊かな赤城高原で約30ヶ月かけて飼育された牛の中から、熟成肉に向いた健康でしっかりとした赤身をもつA3~4ランクの成牛を厳選しております。

もち豚

豚肉には群馬県産の上質なもち豚を使用。一般豚よりも旨味成分を多く含み、甘味があってジューシーな肉質と、簡単に噛み切れる柔らかさが特長です。

しっとりとしたきめ細やかな肉の旨味が口に広がり、臭みのない上品な後味をお楽しみいただけます。

おいしい召し上がり方

①鉄板をしっかりと熱し、肉の両面が狐色になるまで焼きます。
②いい色に焼き上がったら、蓋をして火を止めます。
③焼いたのと同じ時間だけ置くと、肉に火が入った一番おいしい状態になります。
④食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り付けたら完成です。

<おすすめのアレンジ>
・豚の上バラ:豚の角煮やポークステーキなどに最適。脂の旨味が強いので、パスタのアクセントにもおすすめです。白ワインとの相性抜群。
・牛の特赤身:ステーキのほか、ローストビーフ、ビーフシチューなどにもおすすめです。しっかりした重めの赤ワインとよく合います。
・牛の上赤身:ステーキのほか、ローストビーフ、ビーフシチューなどに最適。タレに絡めて焼肉で食べるのもおすすめです。赤ワインとよく合います。

※醤油と塩が付属しておりますので、そのまま焼くだけでもおいしくお召し上がりいただけます。

<ご注意点>
焼く前に鉄板をしっかり熱することが大切です。

おいしいステーキの焼き方

①全体に塩・胡椒を振り下味をつけます。
②鉄板をしっかりと熱し、肉が狐色になるまで両面を焼き上げます。
③焼き時間は片面約1分少々です。両面を表→裏→表→裏と2回焼いてください。
④肉を取り出し、5分間ホイルに包んで休ませます。
⑤もう一度両面を焼きます。焼き時間は片面約1分少々です。
⑥食べやすい大きさにカットし、お皿に盛りつけたら完成です。

旬熟成

「旬熟成」では、オリジナルの熟成法で仕上げた「発酵熟成肉」をご提供しております。一般的な乾燥熟成肉とは異なり、発酵菌を付着させた布「エイジングシート」で牛豚肉を包み、冷蔵庫で寝かせることで従来にはなかった旨味、香り、味わい、柔らかさを実現いたしました。食材には群馬県産の厳選された黒毛和牛やもち豚を使用。自社熟成庫で職人がひとつひとつ丁寧にカットした逸品を、ぜひご家庭でお楽しみください。贈答品としても大変おすすめです。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、旬熟成にお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
賞味期限
製造日から15日
原材料
牛・豚・しょうゆ・塩
内容量
600g / 1kg
保存方法
冷蔵
ギフト包装
対応あり
特選

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旬熟成

「旬熟成」では、オリジナルの熟成法で仕上げた「発酵熟成肉」をご提供しております。一般的な乾燥熟成肉とは異なり、発酵菌を付着させた布「エイジングシート」で牛豚肉を包み、冷蔵庫で寝かせることで従来にはなかった...もっと見る

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