酒粕から起した自家製天然酵母種を使用し、生クリーム・蜂蜜を贅沢に加え、厳選した水をたっぷりと含んだ他にはない口どけを実現。ぜひ生食でご賞味ください。

1日目
まずはそのまま何もつけずにお召し上がりください。新感覚のくちどけをお楽しみいただけます。

2日目
トーストするとサクッと心地よい食感を楽しめます。甘いジャムや塩気の強い食材との相性も抜群です。

一 、 酒種
職人が手間暇かけて酒粕から起こした自家製天然酵母
二 、 水
吟味を重ねたアルカリ水が小麦本来の旨味を引き出す
三 、 小麦粉
国産小麦と特殊な微砕技術を用いた最高級小麦をブレンド
四 、 バター
乳酸菌によって半日以上発酵して作られたフランス産発酵バター

保存方法
●ビニール袋に封をして保存してください。
●ご到着翌日以降は冷凍保存してください。
●冷凍保存の際はスライスし、一枚ずつラップまたはアルミホイルで包んでください。匂い移りを防ぐためフリーザーバッグなどに入れて保存することをお勧めします。
●冷凍保存後も劣化は進みますので、一週間以内にお召し上がりください。

冷凍保存の裏技
●アルミホイルに包むと劣化が少なくなります。
●冷凍保存した食パンをトーストする際は霧吹きで水を一吹きするとふっくらします。耳の部分にはしっかり目に水を吹き付けますとより美味しくお召し上がりいただけます。

安土桃山時代に織田信長が「ビスコート」と呼ばれる、ビスケットのような保存食用の固いパンを食べていたという文献があります。このビスコートは信長のお気に入りで大阪・堺から取り寄せて食べていたそうです。当時のパンの製法は、酒粕を酵母に小麦や水などで製造されていたと言われています。
忠みが作り上げたのは、その当時の製法と現代の技術を見事に融合させた高級食パンです。信長の時代から続く歴史を今に繋げる「歴史を味わう」高級食パン、北新地忠みの自信作を是非ご賞味ください。