MOTOI 三元湯つけ麺

MOTOI 三元湯つけ麺

2食セット
6,480円
4食セット
12,960円
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フレンチのシェフが生み出す至極の一杯。MOTOI の「三元湯つけ麺」

写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。
写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。

ココに注目!

・「ミシュランガイド京都」掲載店「MOTOI」のシェフが手掛けるつけ麺
・魚介、鶏節、ムール貝の3種の出汁を絶妙なバランスで調和させたつけ汁
・麺づくり70年以上の老舗が作り上げたこだわりの「中太 平打ちちぢれ麺」
・「The Tabelog Award 2021」Bronze受賞店
・「食べログ フレンチ 百名店 WEST 2021」選出店

商品の特長

京都を代表するフランス料理の名店MOTOIの前田元シェフが考案した、冷凍良食の匠シリーズ「三元湯つけ麺」です。

研鑽を積んだフランス料理と中華料理の技術と知識、さらには日本料理のテクニックをも駆使し、数々の美食家達を唸らせている前田シェフ。シェフが生み出す料理には優しさと繊細さ、そして美しさを併せ持つ独自の世界観があり、その魅力に多くの人が惹き込まれます。
修業時代に中華を学んでいたこと、そして元々麺が好きだった事もあり生まれた「三元湯つけ麺」は、シェフの緻密なこだわりが随所に感じられる極上の一杯です。

高品質な冷凍技術で定評のある「冷凍良食」との共同開発により、出来立ての味をそのままお届けいたします。到着後はお早目にお召し上がりください。

素材の特長

つけ汁

「三元湯」は昆布を加えたフュメ・ド・ポワソン(魚介出汁)、鰹節のように鶏を削った鶏節の出汁、ムール貝からじっくりとうまみを抽出した出汁の3種を絶妙なバランスで調和させたつけ汁です。

つけ汁には香ばしい焼きねぎと焦がしねぎ油を纏ったエリンギを加え、出汁と共に幾重に広がる香りと味を存分におたのしみ下さい。

麺は1947年創業の製麺所「麻生」が麺づくり70年以上の経験を活かし、粉、配合、製法にこだわり抜いて作った「中太 平打ちちぢれ麺」を使用しています。

口当たりがなめらかでコシもあり、スープがよく絡みます。

厚切りチャーシュー

トッピングには塩麹で3日間マリネした後、さらに2日かけてゆっくり火入れしながら味を入れた厚切りチャーシューを2枚添えてお召し上がりください。

ジューシーで柔らかな肉質で甘みがあり、プルプルとろける脂はまるで角煮のような味わいです。

おいしい召し上がり方

①三元湯スープとチャーシューを湯せんで15分ほど温めます。
② ①と同じ鍋の中に、ネギ油・エリンギを一緒に入れて温めます。
③別の大きめの鍋を用意してたっぷりのお湯を沸騰させ、袋から取り出した麺を約5分ほど茹でます。
④麺が茹で上がったらザルにあげます。
⑤ザルに上げた麺を小鍋に移し、素早く冷水と氷で冷やして麺をしめます。
⑥冷水でしめた麺を水切りし、お皿に盛り付けます。
⑦温め終えたスープとネギ油、エリンギを器に移します。
⑧麺の上に、スープと一緒に温めた厚切りチャーシューとお好みのトッピングを盛り付けて完成です。

編集部の実食レポート

魚の風味を感じる出汁はとても上品な味わい。「ホテルで食べる中華」という趣で、気分が上がります! 品が良い雰囲気ながらも、もっちり麺と厚いチャーシューで食べ応えもアリ。白髪葱がとてもいいアクセントになるので、ぜひ用意して食べてください!

MOTOI(冷凍良食)

京都御苑のほど近くに佇む築100年の一軒家で、本格的なフランス料理を提供している「MOTOI」。茶道におけるおもてなしの精神を表現する言葉「主客一体」を念頭に、お客様とスタッフとの気持ちが一体となって生み出される「和」を大切にしています。フランス料理のみならず中華料理や日本料理のテクニックも取り入れ、あらゆる技で人々を魅了し続ける前田元シェフの独自の世界観を存分にご堪能ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、MOTOI(冷凍良食)にお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
ラーメン
賞味期限
約4ヶ月 ※到着後はお早めにお召し上がりください。
原材料
麺(国内製造)、料理酒、豚肉、魚あら、エリンギ、白葱、ムール貝、胡麻油、濃口醤油、塩麹、砂糖、なたね油、鶏節、だし昆布、にんにく、シェリービネガー、食塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー / かんすい、酒精、乳酸ソーダ、プロピレングリコール、くちなし色素、クエン酸、(一部に小麦・卵・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
内容量
2食セット:425g×2人分
4食セット:425g×4人分
保存方法
冷凍
ギフト包装
対応なし
MOTOI 三元湯つけ麺

MOTOI 三元湯つけ麺

2食セット
6,480円
4食セット
12,960円
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MOTOI(冷凍良食)

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京都府The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店

MOTOI 三元湯つけ麺(2食セット/4食セット)

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