・ビーガン商品8種類を楽しめる贅沢なセット
・植物性食材を使用
・化学調味料不使用

盛岡冷麺をベースとし、様々なアレンジで冷麺を進化させた東京冷麺を生み出している麺ダイニングつるしこのビーガン商品8種類をご堪能いただける「ビーガン冷麺・温めん8種類食べくらべ」。

植物性食材を使用しているので、ビーガンの方にもおすすめです。

もちろん、ノンビーガンの方にもたっぷりお楽しみいただけます。

コクのある豆乳スープと爽やかなバジルの香りがマッチした、まるでイタリア料理のような味わいが人気の「トマトバジル冷麺」。

甘みと酸味のバランスが絶妙な「桃太郎」と、糖度の高い「キャロルテン」の2品種を使用したトマトペースト。冷麺のトッピングとしてふさわしい食感を目指し、ドライトマトとセミドライトマトに仕上げました。乾燥させる事で旨味が凝縮されるため、濃厚なトマトの味わいをたっぷりとご堪能いただけます。

お好みで角切りのトマトやオリーブオイルをトッピングしてお楽しみください。

濃厚でクリーミーな完熟のアボカドが豆乳スープとマッチした「アボカド冷麺」。

ペーストには、アボカドだけでなくケッパー（フウチョウボクの花のつぼみ）のピクルスとレモン果汁が入っており、濃厚かつ爽やかな仕上がりに。酸味が味全体を引き締めているので、上品な味わいをお楽しみいただけます。

オリジナルブレンドのスパイスが食欲をそそる「カレー冷麺」。コクのある豆乳スープとスパイスの相性が良く、まろやかな辛さで幅広い年代から愛されている人気メニューです。

そして、ひき肉のような具は大豆から作られた「ソイミート」。お肉のような食感で食べ応えがありますが、とてもヘルシー。ビーガンの方にもおいしくお召し上がりいただけます。

豆乳のまろやかさとたっぷりの野菜ベースが奥深いコクを織り成す「つるしこ特濃豆乳冷麺」。

スープの決め手となる豆乳には、岩手県の老舗豆腐店より仕入れた強い甘みと旨味を持つ濃厚な豆乳を使用。そこへ選りすぐりの野菜を使用した野菜だしを合わせ、深いコクのあるスープに仕上げています。

さらに、岩手県軽米町に古くから伝わる豆味噌を使用した当店オリジナルの辛味を加えており、豆乳仕立てのスープに味噌の香ばしさが相まったマイルドな辛さが口いっぱいに広がります。

動物性食材を一切使わず、選び抜かれた野菜を惜しみなくたっぷりと使用し仕上げた「ベジタブルスープ冷麺」。

澄んだ琥珀色のスープは、にんにくの香りを引き出したオイルでじっくり炒めた国産の玉ねぎと、旨味が凝縮された昆布や肉厚の椎茸などをじっくり時間をかけて煮込み、滑らかで角の無い味わいに仕上げています。

キムチやゆで卵、チャーシューなどのトッピングはもちろん、ビーガンの方には岩手県産の豆味噌を使用した当店オリジナルの豆味噌辛味や、大豆100％のソイミートがおすすめです。

人気の冷麺「トマトバジル冷麺」を温かい麺でもご堪能いただける「トマトバジル温めん」。

温かいので、冷麺よりもバジルの香りやコク深さを感じられます。

熱々の豆乳スープとカレーが絶妙にマッチした「カレー温めん」。

温めんは、カレーの香りや風味がより一層増すので冷麺よりもスパイシーさを感じることができます。

コクのある豆乳の旨味が際立つまろやかさと、程良い辛さがマッチした「ピリ辛メンマ温めん」。

岩手県軽米町に古くから伝わる豆味噌を使用した当店オリジナルの辛味に、カイエンペッパーを加えて程よい辛さに仕上げております。

そして、トッピングに使用しているメンマはたっぷりの野菜だしで煮含めており、ふっくらサクサクとした歯応えが特長。

①スープは袋のまま流水解凍し、盛りつけの直前までよく冷やしておきます。

②沸騰したお湯（麺1食につき2L）に、凍ったままの麺を入れ、ゆっくりほぐしながら3分ゆでます（※強くかき混ぜると麺が切れてしまうので、優しくほぐしながらゆでます）。

③麺をざるにあげ、流水で手早く洗って熱を取ります（※熱湯によるやけどにご注意ください）。

④冷水（氷水がベスト）でよく冷やし、手のひらで麺をギュッと押すようにしっかり水をきります（※水きりがあまいと、スープが薄まってしまうのでご注意ください）。

⑤麺を器に入れ、冷えたスープをよく振って注ぎます。

⑥トマトバジル冷麺、アボカド冷麺、カレー冷麺はペーストを、つるしこ特濃豆乳冷麺には豆味噌辛味、ベジタブルスープ冷麺には豆味噌辛味と酢を入れ、さらにお好みのトッピングを盛り付けて出来上がりです。

①スープ、ペースト（トマトバジル温めんのみ）、味付けメンマ（ピリ辛メンマ温めんのみ）を袋のまま流水で軽く解凍します。小鍋にお湯を沸かし、スープの袋を入れて5分ほど温めておきます（※ペーストと味付けメンマは温めません）。

②別鍋にお湯（麺1食につき2L）を沸かし、麺を凍ったまま入れ2分半ゆでます（※強くかき混ぜると麺が切れてしまうので、優しくほぐしながらゆでます）。

③麺をざるにあげ、流水で手早く洗ってコシを出します（※鍋のお湯はもう一度使うので、捨てずに必ず残しておいてください）。

④ ③で残しておいたお湯に麺をもう一度戻し、30秒ほど温めてお湯を切ります（※スープが冷めずに熱々でいただける大事なひと手間です）。

⑤器に麺、温めておいたスープを入れます（ピリ辛メンマ温めんにはスープの他に食酢を入れます）。

⑥最後にお好みのトッピングを盛り付けて出来上がりです（トマトバジル温めんにはトマトバジルペースト、ピリ辛メンマ温めんには味付けメンマを加えてください）。

2017年、渋谷と自由が丘に冷麺専門店としてオープンした「麺ダイニングつるしこ」。今や日本中に知られるようになった伝統ある盛岡冷麺をベースに、スープ・麺・トッピングをアレンジし進化させて誕生した「東京冷麺」を提供しております。メニューには定番の盛岡冷麺はもちろん、カレー冷麺やトマトバジル冷麺、アボカド冷麺など様々なオリジナルメニューを用意し、全て化学調味料を使用せず自然食材で仕上げております。ビーガン・ノンビーガン・年代を問わず、おいしく体に優しいつるしこの冷麺を、ぜひご自宅でもご堪能ください。